Proceduri de lapte praf de producție

instalațiile de fabricare a laptelui prelucra lapte integral pentru a face o varietate de pulberi, inclusiv lapte integral, lapte, lapte bătut, precum și proteină de zer praf degresat. Aceste pulberi diferite sunt apoi vândute publicului pentru gătit de uz casnic, sau trimise la producătorii de produse alimentare și utilizarea ca aditivi în produse lactate și produse de patiserie. Un produs sub formă de pulbere de înaltă calitate va oferi calitățile originale ale laptelui atunci când este reconstituit cu apă. Etapele de bază sunt de stabilizare, evaporare și în final, uscare.

Există provocări speciale în conversie lapte integral de la lichid într-o pulbere. Deoarece lapte integral conține grăsime, trebuie mai întâi stabilizată, pentru a preveni oxidarea și alterării. Atunci când laptele crud ajunge la o instalație de prelucrare, acesta este mai întâi împărțit în smântână și lapte degresat. Lichidele sunt apoi pasteurizat între 72 și 120 de grade F Celsius timp de 4 până la 16 secunde si bliț răcit la sub 50 de grade Celsius. Cu cât folosește instalația de prelucrare a laptelui de temperatură, mai puține secunde de care are nevoie. Pasteurizarea stabilizează grăsimile și pot primi acum o prelucrare ulterioară. Pentru lapte praf integral, o parte din crema este apoi a revenit la laptele degresat pentru a ridica conținutul de grăsime înapoi la normal. În produsul finit, conținutul de grăsime variază între 26 - 30 la sută. Următorul pas pentru ambele lapte praf integral și degresat este evaporare. Laptele pasteurizat este fiert într-un sistem închis, care îl trimite printr-o serie de tuburi până când și-a pierdut suficientă apă pentru a aduce solidele de până la 45-52 la sută din greutatea totală. Înainte de începerea procesului de evaporare, lapte integral a conținut 13 materiale solide la sută și lapte degresat în jur de 9 solide procente.

Există încă un pas, ca în acest moment, laptele praf este încă aproape jumătate de apă. Uscarea ajuta la eliminarea apei suplimentare și instalațiile de prelucrare a laptelui la scară largă folosesc uscătoare cu pulverizare. Spray uscătoare cu aer forța foarte cald, până la 200 de grade Celsius, tuburile care conțin amestecul lăptos. De înaltă căldură apa se evaporă, iar pulberea este pulverizat printr-un atomizor sau duze. Acest pas scade conținutul de umiditate de la mai puțin de jumătate până la aproximativ 6 la suta, dar mai mult de umiditate trebuie eliminată. Pentru a atinge nivelul de umiditate ideal de 2 la 4 procente, pulberea este pusă pe tăvi, sau paturi, și mai mult aer cald este suflat prin ea. Unele plante au un alt pas pentru lapte praf integral, numit lecithination. Aceasta adaugă lecitină de soia amestecat cu ulei la lapte integral, care va produce un produs final care se dizolvă bine în apă. Odată ce laptele praf degresat a fost răcit, este ambalat în saci de plastic sau cutii cu capace care se închid ermetic.