Cum de a mânca muștar Greens

conținut

Sărbătorind sau calirea amărăciune
Nefierte
Sauteed
Alte sugestii de servire

mustar au un rafinament care le face un pic prea bun ca să înoate în jurul cu un Hock șuncă în stoc timp de o oră ca collard și alte verdeturi amare. mustar sunt pe partea ușoară a spectrului amar-verde, și scoate în evidență textura lor toothy și amărăciune plăcută atunci când doar la încălzire.

Sărbătorind sau Calirea Amărăciune

O baie de rapid în ușor sărată, apă clocotită expulzează o parte amar inerent mustar prin neutralizarea enzimelor care determină apariția. Îmbrățișând amărăciunea naturala de mustar in loc de emoliere cu utilizarea unei grăsimi, condimente iuti sau acid alimentar - sau toate trei - împinge gustul plăcut picanterie lor în față și insceneaza pe un fundal de pământ. Blanșarea mustar este o modalitate de a le rafina. Chiar dacă nu trebuie să Greens Blanch, vă oferă mai mult spațiu pentru a juca cu alte ingrediente, atunci când le folosesc crude sau cu proteine ușoare, cum ar fi stridii și fructe de mare. Blanșarea mustar lumineaza, de asemenea, culoarea lor. mustar Blanch intr-un vas mare de apă clocotită cu sare timp de 10 seconds- apoi se răcește-le rapid în apă cu gheață după aceea.

nefierte

mustar sunt una dintre cele mai amare licitație verdeață și sunt similare cu andive și a verzei în această privință. mustar crude merge oriunde salata verde merge si un pic mai departe. De exemplu, puteți piure de mustar nefierte cu putin ulei de masline, parmezan, ierburi și usturoi pentru o pesto rapidă, sau să le utilizeze ca un pachet comestibil pentru abur pilaf de orez fiert. mustar stau până la o serie de arome iuti, de asemenea. O salată cuprinzând fileuri de anșoa, ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie și brânză Asiago lovește butonul umami în toate locurile potrivite și folosește mustar pentru aroma, nu de umplere. Se taie nervura groasă din centrul frunzelor și felie-le în 1/4 la 1 / benzi de 2-inch înainte de servire muștar verdeață crud.

sauteed

Gătit mustar rapid și peste foc mare în ulei de măsline cu câteva ingrediente picant, cum ar fi usturoi, ceapă eșalotă și - dacă sunteți în căldură, un ardei iute tăiat în felii subțiri - sandwich-uri amărăciune lor plăcută într-o tripleta de picant și iute . Sauteing păstrează muscatura toothy de iperite în timp ce doar prin încălzirea lor, astfel încât acestea să păstreze structura lor, făcându-le un acompaniament bun pentru proteine, cum ar fi carne și pui. Se taie verdeață muștar în 1/4 până la benzi de 1/2-inch-lat și le sote cu ingrediente aromatice, aproximativ 1 până la 2 minute. Învârti verdeață pe centrul plăcii pentru a face un cuib, similar atunci când placare paste, și aranja carne de vită sau de pui felii pe Top- este o prezentare și un gust care te fac să spui, „Wow!“

Alte sugestii de servire

mustar gatiti rapid, astfel încât să le puteți picătură în supe și în ultimul minut sau două de gătit pentru o injecție de revigorantă culoare si textura-cartofi prajiti se amestecă. Și nu uita grătar, fie. Data viitoare când burgeri de gătit sau fripturi pe gratar, haina un buchet sau doua de mustar cu un strat subțire de ulei de măsline și compensarii acestora în lateral. Gatiti verdeață doar până când se dezvolta unele char si smokiness, aproximativ 1 până la 2 minute, și se servește alături de carne de vită ca o parte complementară.