Cum la marinat Wild Goose

conținut

Gâscă sălbatică
Avantajele de sănătate ale marinade
Marinare gâște sălbatice
Sosul de bază pentru gâște sălbatice

gâște sălbatice sunt populare păsări joc notabile pentru carnea lor de culoare închisă și aromă bogată. Milioane de păsări joc sunt și vândute la restaurante și cu toate acestea, ferma-a ridicat populației, respectiv, vânători de asemenea, aduce acasă gâște sălbatice pentru consumul propriu. Carnea de gâște tinere în vârstă de mai puțin de un an este frageda si suculenta, dar păsările mai mari nevoie de o pregătire specială pentru a se asigura că acestea nu sunt uscate și dure. O marinată acidă ajută scoate arome de gâște sălbatice la orice vârstă și se asigură că procesul de gătire nu va face carnea uscată și necomestibilă.

Gâscă sălbatică

gâscă sălbatică este o pasăre de culoare închisă, fără carne aroma dârz care exemplifică alte păsări de joc. „Bucuria de gătit,“ o sursă culinară bine-cunoscut, observă că gâscă poate gust de friptură de vită, mai ales daca este îmbibată într-o marinată. gâște sălbatice crescute în captivitate au o aromă mai blândă decât gâște găsite în sălbăticie, dar încă mai au un gust mai intens decât găsit în gâște domestice tradiționale. Spre deosebire de pasari ferma-a ridicat, gâște sălbatice au puțină grăsime pe excepția cazului în care există le- un lichid introdus, se vor usca atunci când prăjită sau la gratar.

Avantajele de sănătate ale Marinade

O marinata este un mod sănătos de a pregăti gâscă sălbatic pentru gătit. O marinată acidă făcută cu vin, otet sau citrice tenderizes gâscă, ceea ce face carnea umedă și suculentă, deoarece descompune proteinele pentru digestie mai ușoară. Deși cercetarea este neconcludentă cu privire la modul în care funcționează marinați, acestea pot scădea cantitățile de amine heterociclice, cancerigene sau HCAs, această formă în carne și păsări de curte, atunci când acestea sunt preparate la gratar sau fierte la temperaturi foarte ridicate. Marinata de asemenea, funcționează ca o barieră în jurul cărnii pentru a preveni formarea de bacterii dăunătoare.

Marinare gâște sălbatice

Bagati la frigider gâscă sălbatic în timp ce marinate, deoarece aceasta reduce creșterea bacteriilor dăunătoare. Conform Departamentului Agriculturii SUA, ar trebui să gătești rața sălbatică în termen de două zile de marinare pentru a se asigura că nu sunt încurajatoare dezvoltarea bacteriilor, care pot fi periculoase pentru a ingera. Nu reutilizați niciodată o marinată, care a fost în contact cu carnea, dar suficient pentru a crea pus deoparte pentru a găti în jos, dacă doriți să faceți un sos mai târziu.

Sosul de bază pentru gâște sălbatice

Departamentul Ohio de Resurse Naturale prevede o marinata care asigură o gâscă sălbatică umede și fragede. Pur și simplu se amestecă 1 cană fiecare din vin roșu, sos Worcestershire si sos de soia, și se adaugă 2 lingurițe de praf de usturoi. Adăugați condimente rozmarin și alte, dacă doriți să crească arome. Dacă sunteți marinare întreaga gasca, tripla această sumă. Se înmoaie gâscă și marinată într-un bol necoroziv, cum ar fi sticla, timp de cel puțin două ore sau peste noapte, de cotitură în mod frecvent. Împachetează în folie de gâscă pentru a găti pe un gratar mediu-ridicat până când este gătit la mediu. Aveți grijă să nu overcook gâște sălbatice, sau veți pierde toate eficacitatea marinata și carnea va fi uscat și dur.