Cum de a găti Pinoy friptură de vită

conținut

Ingrediente
Directii

Carne de vită și marinat
Bacsis
Gătit steak
Bacsis
Bacsis

Variații

De la inceput la sfarsit: 20 minute, plus timpul marinare

porţii: 4

Dificultate: Începător

Pinoy friptura de vita, de asemenea, cunoscut sub numele de tagalogă bistek, este o carne de vită și ceapa fel de mâncare tradițională din Filipine. Este un amestec de sărat și acru, și este de obicei servit peste orez, cu un sos facut din marinată. Aceasta reteta, adaptat pe cele de la Pinoy Rețete și Panlasang Pinoy, folosește ingrediente tradiționale filipineze, cum ar fi calamansi.

ingrediente

1 lira de vită
1/8 cana sos de soia
1/8 cana sos de soia întuneric
3 linguri de suc calamansi
4 catei de usturoi, tocat
1 ceapa sau 2 cepe mari suplimentare mijlocii, tăiate în inele
3 linguri de ulei vegetal
Sare
Zahăr

Directii

Carne de vită și marinat

Felie de mușchi de vită în bucăți nu mai mult de 1/4-inch grosime. Se amestecă sosurile de soia, suc de calamansi si usturoi intr-un bol de dimensiuni medii.

Bacsis

Dacă nu puteți găsi suc de calamansi, substitui pentru părți egale de suc de portocale și suc de lămâie. Calamansi sunt similare cu limesul portocalii găsite în America Latină, și au un gust acru, care este mai dulce decât varul sau suc de lămâie.
Pentru a face mai ușor să felie de carne de vită, pune-l în congelator timp de 1 oră înainte de feliere.

Adăugați carnea de vită la marinata, capacul și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin o oră. Acest fel de mancare este cel mai bine în cazul în care carnea de vită are o șansă la marinat peste noapte.

Gătit Steak

Se încălzește o tigaie grea cu fund sau wok la foc mare. Când este fierbinte, se adauga 3 linguri de ulei, și se încălzește până la fumat.

Scurgeti carnea de vită din marinată, rezervând lichidul care urmează să fie utilizate mai târziu. Se separă feliile pentru a se asigura nici unul nu se lipească între ele, și să le adăugați la tigaie. Gatiti carnea de vită până când este aproape gata, în jurul valorii de 3 până la 5 minute pentru muschi de vita.

Bacsis

Dacă nu se poate potrivi confortabil toate friptura în tigaie dintr-o dată, Gatiti în loturi.

Aglomerarea tigaie se va reduce căldura în tigaie, ceea ce înseamnă carnea de vită va dura mai mult timp pentru a găti. O tigaie mai rece va însemna, de asemenea, carnea de vită nu se ajunge la fel de puternic ca o pârghie de declanșare are nevoie.

Scoate carnea din tigaie și se toarnă în lichid sosul rezervat. Se aduce la fierbere și se fierbe pana cand sosul este îngroșat și reduce cu cel puțin jumătate.

Se adaugă carnea de vită și ceapa felii la sos, si se amesteca, acoperirea uniform. Se condimentează cu sare, dacă este necesar, și se adaugă un vârf de cuțit de zahăr. Gatiti timp de încă 2 minute înainte de a scoate de la căldură.

Bacsis

Adăugarea ceapa la sfârșitul conduce la o aromă mai puternică și ceapa ceapa mai toothsome. Ceapa în acest fel de mâncare ar trebui să aibă o mică mușcătură de a le. Ele nu ar trebui să fie moale.

Serviti peste orez alb aburit, si cerne sos suplimentar peste partea de sus.

Variații

În loc de vită, puteți utiliza mai puțin costisitoare, mai dure reduceri de carne de vită, cum ar fi rotundă de vită, friptură fustă sau friptură flanc. În aceste cazuri, carnea de vită trebuie să fie fiert la foc mic înainte de sauteeing.

Pentru tăieri mai dure:

Marinati și felie de carne de vită ca regia.

Se încălzește tigaie și se adaugă carnea de vită, împreună cu lichidul marinata si 1/2 cana de apa si se aduce la fierbere la foc mare. Se fierbe timp de 20 minute, adăugarea de apă după cum este necesar.

Scoateți carnea de vită din tigaie, separându-l de marinată, atunci când este înmuiat.

Caliti si gatiti carnea de vită ca cu muschi de vita, de gătit la foc mare, reducând sosul și adăugarea ceapa la sfârșitul anului.