Înlocuitori pentru Crisco într-un aluat de placinta

conținut

Untură
Unt
Bacon fat
Ulei vegetal

Crisco, un solid alb scurtare de legume, a tenderized cruste plăcintă, deoarece 1911. Procter & Gamble a produs inițial scurtare ca o alternativă la grăsimile animale pe baza care au un termen de valabilitate mai scurt. Crisco constă din uleiuri vegetale care sunt supuse unui proces de hidrogenare, pentru a le face stabil și solid la temperatura camerei. Crisco, sau una dintre alternativele sale, păstrează crusta de licitație proporțiilor în loc de dure.

Untură

Untură Grăsimea de porci. retete de placinta mai vechi decât data de lansare 1911 Crisco a cerut untură sau unt ca agent de scurtare. Deși este un grăsimi saturate și, prin urmare, solid la temperatura camerei, untura este de numai 40 la suta saturate, care se compară favorabil cu ulei de nucă de cocos și ulei de sâmburi de palmier, două grăsimi vegetale foarte saturate. untură substitut pentru Crisco într-un raport de unu-la-unu în orice rețetă crusta plăcintă care solicită scurtarea solidă. În ciuda originii sale animale, untura conferă nici un gust Porky alimentelor.

Unt

Spre deosebire de Crisco si alte shortenings pur grase, unt conține apă, în plus față de grăsimile sale solide. Untul este, de asemenea, produselor de panificație și de temperatură sensitive--l calmeze și se taie în bucăți mici pentru aluat de plăcintă în loc să-l adăugați într-o singură porție, deoarece acestea fac cu Crisco. O fulgi de unt crusta, în timp ce o crustă Crisco este mai fraged. Untul de asemenea, se colorează în maro mai ușor decât Crisco- dacă un brutar dorește o crustă aurie, adăugând unt în locul sau alături de o altă scurtare ajută. După cum untul conține apă, scade 2 linguri. apă dintr-o reteta care are nevoie pentru fiecare ceasca de unt folosit în locul Crisco. Untul conferă, de asemenea, un gust bogat și distinctiv.

Untul se transformă o crustă plăcintă cu fulgii și clare în loc de licitație.

Bacon Fat

Prăjirea bacon produce grăsime abundentă care se solidifică la temperatura camerei. Această grăsime solidă poate dubla ca o scurtare în crusta plăcintă. Cu toate acestea, ea are o aromă de fum puternic, care se ciocnește cu multe plăcintă meseni flavorings- nu poate aprecia o lime-bacon cu aromă. Utilizați grăsime șuncă în loc de Crisco pentru plăcinte oală, plăcinte din carne și cruste Quiche. smokiness sărate îmbunătățește o placinta cimbru sau făină de carne pe bază de ou.

Bacon face grăsimea ei cum gătește, lăsând un bucatar cu un agent de scurtare aromat pentru plăcinte.

Ulei vegetal

procedeu de hidrogenare Crisco, face solid la temperatura camerei, dar bucătari care preferă să utilizeze grăsimi mononesaturate și polinesaturate pot folosi uleiuri lichide in retete de placinta. ulei substitut la un raport de 7/8 ceașcă de ulei pentru fiecare ceasca de scurtare. Ulei face o crustă mai moale decât o grăsime solidă, astfel încât contul de răspândire a pliurilor atunci când ciupit în aluat de placinta. Se amestecă crusta de mână în loc într-un procesor să-l păstrați de cotitură prea moale pentru a manipula cu ușurință.