Acasă Pizza Demystified

Alege ingredientele înþelepciune

Tinerii și familii deopotrivă pot beneficia de a face pizza la domiciliu, din cauza beneficiile pentru sănătate de a controla ingredientele în pizza. Cu câteva trucuri și instrumente ale comerțului simplu, orice casa poate deveni o pizzerie profesionist.

„Am decis să înceapă a face propria pizza pentru a aduce mai multă distracție și aroma în dietele noastre sănătoase în timp ce economisirea de bani“, spune Pearce. „Am vrut de asemenea să aibă mai mult control asupra ingredientelor Mâncam.“

Preluarea controlului asupra ingredientelor din pizza este cheia pentru a crea o masă nutritivă. pizza congelată de multe ori lipsa topping de legume și pizza livrare sunt grele în grăsime și grăsime din cauza modului în care sunt gătite și cantitatea de brânză grele adesea folosite.

O modalitate de a face o pizza mai nutritive este de a folosi legume. Chef Jennifer Iserloh, autor al cărții „Secretele unui Chef Slabe“, subliniază faptul că nu trebuie să precook cele mai multe legume - vor găti atunci când pizza intră în cuptor.

„E o greșeală pe care oamenii fac - nu precook aceste topping-uri“, spune Iserloh. „Îi găsesc terciul și brut.“

Un alt truc este de a face o pizza care nu are nevoie de o mulțime de brânză. Chef Devin Alexander recomanda o pizza gratar de pui. Prin adăugarea de o mulțime de pui, veți obține proteine, care pot fi de multe ori lipsesc de la o cină de pizza. Un alt truc: Ea folosește brânză de capră, în loc de mozzarella.

„Dacă pui branza de capra pe ea, nu este nevoie de aproape la fel de mult pentru că, deși este un pic caloric, aroma este atât de puternică încât este merge mult mai departe“, spune Alexander.

O altă alternativă este de a folosi stil mozzarella brânză de migdale, care este saraca in calorii si grasimi. O puteți găsi la unele magazine alimentare produse alimentare de sănătate și de specialitate.

„Dacă doar mânca de pe bloc, nu are gust în mod necesar ca mozzarella,“ Alexander spune: „dar dacă l-ai pus pe o pizza, se topeste atat de bine si are un gust minunat, fără a fi gras.“

Confruntarea cu aluat

Ca factorii de decizie pizza novice, Pearce și prietenul ei a învățat calea cea mai grea pe care aluatul are nevoie de o mulțime de dragoste.

„Prima dată când am făcut pizza, aluatul nu sa ridicat, probabil pentru că noi nu am framanta destul de mult“, spune Pearce. „Ne-a luat de câteva ori să dau seama cum a fost nevoie de multă muncă fizică pentru a obține aluatul din dreapta.“

Iserloh recomanda un procesor de alimente sau un mixer în picioare pentru a face aluat, deoarece acestea elimina frământat.

„Când împinge aluatul în jos, se va sări înapoi la degetul. Așa știi că e gata,“ Iserloh sfatuieste.

O provocare pentru Pearce și alți factori de pizza la domiciliu este obtinerea dreptul de crusta.

„În primul rând de câteva ori am avut temperatura prea mică și a luat pizza ud“, spune Pearce.

Cheia crusta bună este dublu: căldură și o piatră de pizza.

„Un cuptor de pizza fierbinte coace mai rapid și mai mult ca o pizza pizzerie“, spune Dan Goldstein, autorul PizzahomeChef.com. „O mai rapid, mai fierbinte de copt pare să păstreze o pizza mai vie și păstrează aluatul mai elastic și aburos creând în același timp o duritate mai delicată.“

Bucătarii recomandăm să gătesc pizza la cea mai înaltă temperatură posibilă cuptorul --- cel puțin 500 de grade.

Cel mai bun mod de a obține de tip pizzerie crusta este folosind o piatră de pizza --- o piatră plat, ceramică care distribuie căldura în mod uniform pe toată crusta de pizza.

„Puteți face o pizza pizza salon de calitate, cu o piatră de pizza“, spune Alexander. „Dacă încerci să o faci într-o tigaie cu aceleași ingrediente exact și exact aceleași calorii, ea va gusta nu aproape la fel de bun.“

O piatră de pizza are nevoie să se încălzească treptat cu cuptorul. Nu puneți niciodată o piatră de pizza într-un cuptor care este deja fierbinte, deoarece se va sparge, spune Alexander.

După două luni de experimente cu gătit pizza la domiciliu, Pearce și prietenul ei sunt dependent. Ei de gând să cumpere o piatră mixer și pizza pentru a face procesul chiar mai ușor.

„A fost o experiență de învățare distractiv“, spune Pearce, „cu fiecare pizza de cotitură mai bine decât ultima.“