Cum se face aluatul pentru chinezi Neaburita Chifle

Aluatul folosit pentru chifle aburit din China, mantou, este un aluat de bază slabă, de același tip utilizate pentru baghetelor, pâini italiene și pâine de tip sandwich. Mantou este un fel de mâncare în sine - servește ca un amidon discontinue în zone din China, care nu dispun de teren arabil pentru orez în creștere - și este de obicei servit cu tocane, și curry, ca un desert, cu lapte condensat îndulcit. Cand umplut cu o umplutură, mantou este denumită baozi - dar o umplere nu afectează metoda de bază de luare a aluatului. Cu toate acestea, ar trebui să aveți gata de umplere pentru a merge sau de a face în timp ce aluatul crește dacă aveți de gând să utilizați aluatul pentru baozi.

Ceea ce aveți nevoie

• 3 cani de faina
• Vârf de cuțit de sare
• 1 până la 3 linguri de zahar

Se încălzește apa și uleiul la foc mic până când este călduț la atingere, sau aproximativ 110 de grade Fahrenheit. Se presara drojdie și un vârf de cuțit de zahăr deasupra apei. Puneți amestecul de drojdie deoparte până înspumat, aproximativ 8 până la 10 minute.

Se amestecă făina, zahăr și sare într-un bol mare. Ajustați zahăr după gust: 1 lingura de dulceata minima si 3 linguri de dulceață tradițională.

Formează un puț în centrul amestecului făină. Se toarnă încet amestecul de drojdie în sondă în timp ce amestecarea cu făina într-o mișcare circulară. Se continuă amestecarea până când aluatul trage departe de pereții vasului.

Rotiți aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina. Framanta aluatul până când este neted, aproximativ 5 până la 10 minute.

Se pune aluatul într-un vas uns cu ulei de amestec. Ulei ușor în partea de sus a aluatului și se acoperă cu o bucată de folie de plastic. Puneți aluatul deoparte până se dublează mărimea, 1 până la 2 ore. Lungimea de creștere depinde de temperatura camerei.

Rotiți aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina. Înjumătățirea aluatul și rola fiecare jumătate în 1 inci lățime "busteni" sau cilindri. Se taie cilindrii de aluat transversal în bucăți de 1 inch-lung. Dacă doriți să vă baozi, lăsați aluatul întreg după ce îl dovedesc pe suprafața de lucru presarata cu faina.

Rupe o minge de golf porțiune de dimensiuni de aluat. Rulati aluatul într-un 3-inch rotund, folosind un sucitor presarata cu faina. Se repetă cu aluatul rămas.

Adauga aproximativ 1 lingura de umplere la centrul fiecărei runde de aluat.

Culege marginile unei runde aluat împreună. Încreți aluatul în jurul umplutura, ciupirea marginile împreună pentru a le sigila. Se repetă cu rundele rămase. În acest moment, rolele sunt gata pentru abur.