Cum sa faci o pestera brânză

conținut

Ceea ce aveți nevoie

peșteri de brânză au fost folosite de secole la varsta si stoca mai multe tipuri de brânză, de la Chevre lapte de capră tânăr la 24 de luni, în vârstă de parmezan. Deși peșterile tradiționale sunt construite în subteran, este ușor de reprodus o peșteră de brânză în propria casă. Acest lucru se poate face în frigider sau un loc rece in casa ta, cum ar fi un subsol sau pivniță. Cheia pentru o pestera de succes este consistentă a temperaturii și umidității pentru a asigura coacerea și depozitarea corespunzătoare pentru brânza.

Ceea ce aveți nevoie

la fața locului cool la frigider sau subsol
Containere din plastic suficient de mari pentru a se potrivi brânză, cu camera de rezervă
prosoape de hârtie sau bureți
Rafturi de coacere mici (necesar doar dacă brânza are nevoie să se scurgă)

Crearea unui Cave Brânză in frigider

Localizați cel mai cald la fața locului în frigider, cum ar fi sertarul de legume. Temperatura ideală pentru îmbătrânire de brânză este de 45 până la 55 de grade F. (În cazul în frigider este mult mai rece decât acest interval, treceți la secțiunea 2 pentru a afla cum de a crea o peșteră într-un loc răcoros în casa ta.) Un spațiu clare pentru a se potrivi containerele de plastic, care va găzdui brânză.
Adăugați rafturi de copt mici la containerele de plastic dacă o îmbătrânire brânză care trebuie să fie drenat, cum ar fi Chevre sau Maure sfânt.
Puneți brânza în recipiente de plastic. Păstrați brânzeturi similare împreună și asigurați-vă că pentru a lăsa suficient spațiu în containerul pentru brânza să respire. Jim Wallace la https://cheesemaking.com sugerează un raport de brânză de 40% la 60% spațiu gol în container
Udati un prosop de hârtie sau un burete mic și puneți-l în colțul containerului, nu atinge brânza. Acest lucru se va adăuga umiditatea mediului. Nivelul de umiditate optim este de aproximativ 90%. Se va lua unele încercare și eroare pentru a determina cât de mult de umiditate veți avea nevoie, dar păstrați burete sau un prosop de hârtie umed, nu ud leoarcă.
Monitor brânză de zi cu zi și să se întoarcă sau razuie mucegai după cum este necesar. Deschideți containerele în mod frecvent pentru a încuraja circulația aerului.

A face o pestera brânză în pivniță

Găsiți un loc răcoros în casa ta, cum ar fi un dulap în subsol sau pivniță. Temperatura trebuie să fie între 45 și 55 de grade Celsius Acesta poate fi un raft sau chiar un frigider cub vechi sau alt recipient izolat.
Urmați pașii din secțiunea 1 pentru a asambla recipiente din plastic pentru brânză.

Dacă utilizați un frigider vechi sau alt recipient, ați putea fi capabil de a pune brânza pe tăvi și de a folosi o tigaie de apă pentru a regla umiditatea în întregul recipient. Asigurați-vă că pentru a steriliza containerele înainte de a adăuga brânză.

sfaturi Avertismente

Brânză îmbătrânire poate lua timp pentru a perfecta. În cazul în care brânza apare prea umed și urduroși, utilizează mai puțină umezeală pe un prosop de hârtie sau un burete.

Brânza poate strica în cazul în care mediul devine prea cald. Luați prudență atunci când se utilizează un subsol sau loc rece în timpul lunilor calde și verificați întotdeauna pentru a vă asigura că temperatura este în intervalul optim.

Foto Credit Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit