Cum să înlocuiască făină spelt

Alac este o formă ancestrală de grâu, cum ar fi emmer și alac. Acesta a fost cultivat pe scară largă în Europa până în ultimele secole, și a fost bucură de o renaștere a interesului. Aroma sa este distinct diferit de făină de grâu convenționale, precum și cei cu alergii sau sensibilități la grâu moderne pot mânca adesea scris. Acesta nu conține gluten, cu toate acestea, și nu este potrivit pentru persoanele cu boala celiaca sau gluten alergii. făină de alac este disponibil în soiuri albe sau „întregi spelt“, la fel ca și făină de grâu este. făină de alac poate fi substituit în mod direct pentru făina de grâu, în cele mai multe rețete.

făină albă sau întreg substitut scris direct pe un 1: 1 bază în rețetele pentru biscuiți, pateuri și alte coacere scop general. făină de alac adaugă aroma și de nutriție, fără a necesita nici o manipulare specială în aceste cazuri.
Substitut faina alba sau întreg în scris copt pâine, în cazul în care aroma sa va produce o pâine în mod distinct diferit. Glutenul din făină de alac se comportă diferit față de faptul că, în făină de grâu regulat, astfel încât unele rețete va duce la pâine mai densă. Pentru o pâine mai ușor, folosind o tehnică de pâine lentă creștere, folosind făină de pâine pentru 1/4 la 1/3 din gluten vital totală sau adăugarea sunt toate alternativele acceptabile.
Substitut scris făină direct în prăjituri sau coacere produse de patiserie, pe 1: 1 bază. făină de alac este mai mică decât în gluten făină de grâu toate scop și este adecvat pentru toate, dar formele cele mai delicate de patiserie. Pentru un miez de pâine special licitație, căutare din făină de patiserie scris. În cazul în care acest lucru nu este disponibil în zona dvs. sau în cazul în care prețul este prohibitiv, se scoate 2 linguri. de făină din fiecare ceașcă și înlocuiți-l cu amidon de porumb. Aceasta este o substituție standard pentru turtă de făină și va da un rezultat satisfăcător.
Membru supleant alac făină direct, pe 1: 1 bază, pentru a face sau sosuri. Ca și în făină de grâu, făină de alac trebuie să fie fiert la foc mic pentru un minim de 20 până la 30 minute, pentru a îngroșa un sos în mod corespunzător și pentru a elimina orice gust „prime“.