Cum sa faci un Tall Pufos Cheesecake

Lipirea este ultimul lucru pe care doriți atunci când eliberarea prăjitură cu brânză de la tigaie. Una dintre cele mai bune moduri de a preveni o prăjitură cu brânză scraggly este în căutarea de a unge părțile laterale și partea de jos a tigaie și hârtie pergament apoi se taie într-un cerc la care este suficient de mare pentru a se potrivi în partea de jos. Se taie fâșii înalte, care sunt suficient de lungi pentru a se potrivi circumferința tigaie. Folosind o tigaie care este de 5 până la 6 inch inaltime este ideal, dar dacă a ta nu este la fel de înalt, se suprapun două benzi de pergament pentru a face tigaie mai mare, permițându-vă să construiască o prăjitură cu brânză mai inalt.

O prăjitură cu brânză are nevoie de o bază solidă. Într-un castron separat, se amestecă graham de cracare sau firimituri cookie-uri, sare și zahăr împreună. Se stropeste untul topit peste amestecul și se amestecă până când totul este umezit. Pune aluatul crusta în tigaie pregătit și apăsați și forma în tigaie. Apăsați aluatul pentru a face conformat în mod uniform în tigaie, fără bule de aer. Se coace crusta într-un cuptor care a fost incalzit la 350 de grade Celsius timp de aproximativ 10 minute. Lăsați crusta se răcească în timp ce se amestecă umplutura prăjitură cu brânză.

Cum te pregatesti umplutura este ceea ce face sau se rupe înălțimea și textura prăjitură cu brânză dumneavoastră. Incepand cu ingrediente temperatura camerei - in special temperatura camerei crema de branza - este crucială pentru a evita formarea de noduli în confecție dumneavoastră. In plus, bate crema de brânză este deosebit de importantă, deoarece face pufos în timp ce încorporează o mulțime de aer în amestec. Un alt sfat este de a cerne ingredientele uscate - cum ar fi făina și praful de copt - pentru a le ușura și le aerisi înainte de a le amesteca uniform în aluat.

Înfășurați folie în jurul exteriorul partea de jos a tigaie pentru a încuraja chiar coacere și să se asigure că apa nu se infiltreze în prăjitură cu brânză în timp ce se coace într-o baie de apă. Pentru ao coace, puneți tigaia prăjitură cu brânză într-un vas de copt mai mare și se toarnă apă suficientă în tigaie exterioară să vină la jumătatea tigaie. Acest lucru permite cheesecake pentru a coace ușor și uniform.

Amestecarea aluat trecut de faza in care se pare neted și încorporează satiny prea mult aer în aluat, determinându-l să se umfle ca un sufleu în timp ce se coace și se încadrează plat după ce se răcește. Pentru a evita acest lucru, se adaugă ouăle dura. Incorporarea-le una la un moment dat, adăugând fiecare ou imediat ce gălbenușului de ou pauzele anterioare. Este de asemenea posibil să se adauge gălbenușuri și albușuri separat și bate albușul de ou într-un castron separat, împreună cu un pic de zahăr, până când se formează vârfuri rigide. Apoi ori în restul aluat pentru a da o textură pufoasă chiar și mai ușoare,, airier.