Cum Fumeze prepelite

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Tender, prepeliță suculentă afumat începe cu sărare. Sarea și lichidul în saramură infuzează carnea, înmuierea pasărea joc așa că este umed după ce-l fum. gătire lentă în fumător finalizează procesul de tenderizing, rezultând adesea prepelita atat de tandra aproape cade din oase. Ambele arome sărate și dulci completează prepelițe, astfel încât experimentul cu amestecuri de condimente tale preferate și freacă. Puteți fuma prepelita într-un fumător electric sau un fumător cărbune cu rezultate similare.

Ceea ce aveți nevoie

Zer
Sare cușer
Brown zahăr sau sirop de arțar (opțional)
sac castron sau zip-top
Tava de copt
Folie
spray
Piper, se amestecă freca sau condimente de preferat (opțional)
Așchii de lemn
termometru de carne

Se combină părți egale zara și apă pentru a forma o soluție salină simplă, folosind suficient lichid pentru a scufunda complet prepelițe. Adăugați ½ ceașcă de sare cușer pentru fiecare jumatate de galon de saramură. Pentru un gust mai dulce, se adaugă până la ½ cană de zahăr brun sau sirop de arțar la amestec saramură.
Se pune prepelițe într-un sac mare castron sau galon de dimensiuni zip-top. Se toarnă amestecul de saramură peste prepeliță și sigila recipientul sau punga. Refrigera prepeliță în saramură timp de 2 ore.
Se încălzește fumător în timp ce prepeliță în saramură marinate. Se lasă cărbuni să ardă până când acestea sunt alb-fierbinte și să ajungă la o temperatură cuprinsă între 200 și 250 de grade Fahrenheit. Ca alternativă, se încălzește un fumător electric la o temperatură de 225 F.
Se clătește prepelița sub apă rece pentru a îndepărta excesul de saramura. Line-o tigaie cu folie și spray-l cu spray de gatit. Așezați prepeliță în tigaie într-un singur strat.
Asezonati prepelițe așa cum se dorește. Utilizați piper proaspăt măcinat, praf de chili, salvie, sau păsări de curte sau fumător mixajului condimente preferate.
Adăugați așchii de lemn la tigaie fumător, dacă se dorește. Hickory și Mesquite atât completează aroma de prepeliță.
Se pune prepeliță în fumător. Fum prepelița timp de aproximativ 1 până la 1 ½ ore sau până când temperatura internă ajunge la 160 de grade Fahrenheit atunci când este măsurată cu un termometru de carne.

Scoateți prepeliță de fumător și să-l acopere cu o foaie de folie de aluminiu. Se lasă să se odihnească timp de 5 până la 10 minute înainte de servire.

sfaturi & Avertismente

picioare de prepeliță gatiti mai repede decât secțiunile meatier ale păsării. Învelirea picioarele cu bacon încetinește gătit în timp ce adăugarea de aroma, sau puteți înveliți picioarele cu folie în loc.
Ungeti afumat prepeliță cu sos de gratar în ultimele 30 de minute de fumat, dacă se dorește.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit