Diferența dintre franceză & Baguette Pâine

Baghetele sunt pâini lungi, subțiri de pâine albă făcută dintr-un aluat de bază. Fantele sunt tăiate în partea de sus a pâinii, pentru a permite să se extindă și acest lucru dă pâinea aspectul său tradițional. Aluatul este definit de legea franceză și numai variații minore este permisă. Două tipuri de baghetă sunt în general disponibile în Franța: tradiționale și comerciale. Baghetei tradiționale sau "baghetă de tradiție Française," conține făină numai grâu, sare de apă și drojdie. Crusta unei baghete tradiționale este greu, iar interiorul este o culoare crem. Aceste baghetele sunt adesea mână-a terminat în mod tradițional și lăsate să crească în coșuri împletite.

baghetele comerciale sunt vândute în supermarket-uri și se găsesc adesea în restaurante. În plus față de făină, apă, sare și drojdie, ele conțin și aditivi. Drojdia de bere pe care o folosesc în mod normal, "levure" in loc de "levain" utilizat în bagheta tradițională. Levure permite pâinea să crească mult mai repede în scopuri comerciale și permite o cifră de afaceri mai mare. Mulți oameni sunt sensibili la levure, care poate provoca indigestie.

Fără aditivi, baghetelor nu păstrează bine ca acestea nu conțin grăsimi. Acestea ar trebui să fie consumate cât mai proaspătă, dar poate fi păstrată în congelator, dacă este necesar.

În S.U.A., termenul "paine frantuzeasca" se referă la o bucată de o anumită formă, adică, lungi și subțiri. Rețeta nu este definită și „pâine franceză“ se poate face cu maia sau chiar wholemeal sau grânar. Stil american pâine franceză, de asemenea, tinde să fie mai lung și mai lat decât o baghetă tradițională și-a rotunjit capetele.

În afara S.U.A., termenul "paine frantuzeasca" se poate referi la o serie de tipuri de pâine, inclusiv baghetele. Tipuri comune includ ficelle, o mică baghetă, subțire aproximativ jumătate din dimensiunea unui singur standard. Durere de Campagne sau Boule sunt ambele pâini mari, rotunde, care pot conține și maia au calități mai bune decât păstrarea baghetele.

Fiecare regiune din Franța, de asemenea, are propria pâine de specialitate, inclusiv smochine și pâine nuc în sud, și pâine de lapte în partea de nord.