Cum se coace pui

Pui poate transporta salmonella, listeria, E. coli și alte bacterii. USDA recomanda spalarea mainilor dupa manipularea de pui prime și înainte de manipularea altor produse alimentare, precum și spălarea și dezinfectarea toate ustensilele și suprafețele care vin în contact cu carne de pui crud, imediat. Păstrați pui refrigerate până când sunteți gata să-l gătească, și dezghet de pui congelate în frigider sau în cuptorul cu microunde, sau sub jet de apa rece, care rulează. În timp ce multe cărți de bucate și rețete mai mari sugerează pui de spălat înainte de gătit, USDA recomandă acum împotriva sa pentru a se evita răspândirea bacteriilor în jurul zonei de lucru.

Coacerea gătește alimente cu aer cald, uscat, care se poate usca fara carne. Puteți evita servirea de pui la cuptor uscat, dur pornind de la un tânăr, pasăre licitație. Broiler / Friteuze sunt pui de 7 săptămâni vechi, care cantaresc intre 2 si 4 1/2 1/2 de lire sterline. Roasters sunt vechi de 8 până la 12 săptămâni și se cântărește 5 lire sau mai mult. Claponi sunt sterilizati puii de sex masculin de la 16 săptămâni de la vârsta de 10 luni. Toate cele trei sunt potrivite pentru copt, fie întregi sau în bucăți.

Dacă ai de gând să gătesc pansament în interiorul pasăre, ea chestii imediat înainte de a le pune în cuptor. Se umple spațiile goale din față și spate cu amestec de umplutura, apoi trageți pielea împreună peste ea. Unii bucătari coase pielea, împreună cu un ac păsări de curte sau de a folosi frigarui și șir pentru a trage pielea împreună înainte de coacere puiul. Cu păsări mai mici, trec capetele picioarelor și le lega împreună. Alternative la umplutura de pui cu sos includ umplerea cavităților cu ceapa, usturoi, țelină, morcovi și ierburi aromate.

Glazuri, ierburi și condimente freacă sunt un alt mod de a lovi cu pumnul aromă ușoară de pui lui. Experiment cu combinații de cimbru, tarhon, salvie, busuioc si rozmarin. Frecati puiul interior și în exterior cu sare, piper și ierburi uscate sau proaspete înainte de coacere sau insera ierburi și căței de usturoi între piele și carne. Glazuri ajuta pielea clare și aromă, precum și arome de carne. Lamaie, ghimbir, miere, sos de soia, piper, sare și zahăr brun sunt ingrediente comune pentru glazuri.

Cut-up de pui se va coace cel mai bine dacă gătești bucăți de dimensiuni uniforme. Dacă sunteți de gătit bucăți de diferite mărimi, împreună, așezați mai groase, bucăți mai mari - sau capătul mai gros de piese individuale - spre exteriorul tigaie și piesele mai subțiri în mijloc. Încercați marinare piese de pui, periere-le cu sos sau acoperirea acestora cu pesmet, înainte de coacere pentru a le varietate gustoase.

USDA recomanda carnea de pui copt la 350 de grade Fahrenheit până când temperatura interioară ajunge la 165 F. Michelle Tam, autorul best-seller carte de bucate „Nom Nom Paleo,“ oferă o formulă simplă pentru a ajuta-vă timp puiul la cuptor: 45 de minute, plus 7 minute pe livră. Alternativ, puteți începe să pui la 400 F pentru primele 15 de minute pentru a clare pielea, apoi se reduce temperatura si se coace la 350 F pentru timpul rămas. Pentru pui umede, însăilați pielea cu unt topit și pan sucuri la fiecare 15 până la 20 de minute.