Tigăi Asta nu va zgâria suprafața de gătit Sobe

bucătărie din oțel inoxidabil sunt printre cele mai frecvent utilizate de către bucătari și au cea mai bună performanță generală de gătit în lumea culinară. Combinația ideală este de 18 la sută crom și nichel 10 la suta (18/10), în jurul unui miez de aluminiu. Această combinație este durabil și nu va zgâria sau aragazuri daune. Aceste tigai nu vor zgâria sau rugina și funcționează bine pentru orice, de la sautéing legume la carne de prăjire. Materialul se incalzeste uniform si reactioneaza bine la temperatura changes- fundul lor plate face pentru o curățare ușoară, iar acestea sunt, de obicei în condiții de siguranță mașina de spălat vase, o combinație ideală pe care le face extrem de funcționale și ușor de întreținut.

Cele mai frecvente materiale utilizate în tigaie bucătării profesionale, cuprul este atât estetic atrăgătoare și extrem de funcțional. Acesta este utilizat pe scară largă, deoarece conduce caldura mai bine decât orice alt tip de tigaie și nu va deteriora aragazuri. Cuprul este unul dintre materialele preferate pentru gătit, deoarece punctele fierbinți sunt aproape inexistente, iar cuprul reactioneaza aproape instantaneu la schimbările de temperatură. Costul tigai de cupru este, în general, în mod semnificativ mai alte materiale și, deoarece cuprul prin ea însăși tinde să fie reactiv cu alimente, un fel de metal este necesar ca o căptușeală, de obicei, staniu sau din oțel. Garniturile de staniu se uzeze la fiecare câțiva ani, în timp ce din oțel se adaugă la costul. lustruirea frecventă este necesară pentru prevenirea coroziunii și cupru tigai nu sunt mașina de spălat vase.

skillets fonta si vase sunt piese clasice de multe ori transmise din generație în generație. Deși destul de grele, acestea nu sunt susceptibile de a zgâria aragazuri în condiții normale, cu toate că greutatea lor poate provoca ciobire sau crăparea dacă a scăzut și se pot deplasa de la aragaz la cuptor, cu nici o problema. Ca și alte tipuri de metal, fontă oferă căldură constantă și va ține de căldură mai mult decât alte tigai. Din cauza acestei capacitatea de retenție de căldură, alimente lăsat în tigaie, chiar dacă arzătorul este oprit, poate arde. Oalele necesită grijă deosebită, inclusiv de întărire sau de condimente înainte de utilizare. Fără această gresare, produsele alimentare se va lipi și tigaie poate rugini. Curățarea trebuie făcută imediat și cu grijă pentru a păstra grăsimi și uleiuri de la ruinarea tigaie.

Un strat adăugat la fontă sau din alt metal tigai, porțelan email oferă un ușor de curățat, combinația de lungă durată, care este ușor de pe aragazuri. Spre deosebire de fonta simplu, porțelan necesită îngrijire puțin, nu va rugini si nu necesita preseasoning înainte de utilizare. Porțelan absoarbe căldura încet, dar este printre cele mai bune alegeri pentru gătit la setări reduse. Aceste produse nu sunt ideale pentru prăjit dar funcționează bine ca și rotisoare oale. Îngrijirea include curățarea cu apă caldă, săpun, iar unele produse pot fi spălate în mașina de spălat vase ocazional.