Echipament folosit în industria de panificatie

V-ați întrebat vreodată cum brutării poate produce o astfel de cantitate mare de elemente într-un astfel de puțin timp? Brutării au un astfel de răspuns mare, deoarece acestea utilizează echipamente de panificație de specialitate, care nu este disponibil pentru brutari de acasă. Brutării folosesc mașini pentru a face în câteva secunde ceea ce oamenii ar lua minute pentru a face, și echipamente industriale de dimensiuni, care produce o cantitate mare de elemente.

Amelioratorii sunt o documentații bucată vitală de echipamente pentru brutarii de mare producție. În esență, aluat sunt ace de documentații de rulare mecanizate. Aluat reducerea considerabilă a costurilor documentații costurile suplimentare, deoarece acestea elimina necesitatea de a angaja asistenți de panificație, care se rostogolesc aluatul într-un ritm mult mai lent decât aluat documentații. Modelele de masă pot produce până la 250 de bucăți uniforme de aluat pe oră. Viteza de modele de podea este un pic mai complicată pentru a calcula, ca de obicei, acestea permit mai mare de personalizare. Viteza de producție este dependentă de forma dorită și grosimea aluatului.

Mixere sunt un instrument esențial în toate brutării. amestecătoare de panificatie sunt folosite pentru a amesteca tort aluat și face frișcă, aluat, glazură și umpluturi. Există două tipuri de mixere de panificatie: planetare si in spirala. Un mixer planetar are atașamente universale care pot fi folosite pentru a crea specialități de panificație mai sus menționate. Un amestecător în spirală, pe de altă parte, pot fi folosite numai pentru a framanta si se amesteca aluatul care vor fi folosite în pâine, covrigi și cruste de pizza.

Există patru tipuri diferite de cuptoare folosite în brutării. Aceste cuptoare cu sunt cuptor rotativ, cuptor cu convecție, punte cuptor și cuptor rack. cuptoare de tip revolving sunt utilizate în mod obișnuit în copt pâine mici, cum ar fi covrigi si croissants-, deoarece suprafețele de coacere sunt în mod constant rotative, toate articolele din cuptor se coace uniform. Cuptoare de convecție de panificație sunt în esență aceleași ca și cuptoarele de convecție folosite la domiciliu, singura diferență fiind aceea că cuptoarele cu convecție folosite în brutării sunt mult mai mari în scară.

Dacă v-ați mâncat vreodată la o pizzerie, ai văzut un cuptor cu punte. cuptoare Deck conțin mai multe suprafețe plane, care sunt de obicei utilizate pentru a coace pâini și pizza cruste. cuptoare Rack sunt extrem de eficiente, deoarece permit rafturi de bunuri gata de a-coace complet încărcate pentru a fi pur și simplu cu roți în cuptor. Acest lucru economisește angajaților o cantitate considerabilă de timp prin eliminarea sarcina de descărcare și încărcare rafturi de mărfuri din cuptor.

Tort depozit deponenților tort aluat în bucătărie și matrițe. Deși aluat tort poate fi turnat manual, deponenții tort asigura rapiditatea și uniformitatea, care, la rândul său, crește productivitatea și rezultatul final. Producătorii au făcut progrese tehnologice semnificative pentru a deponenților tort. deponenții Cake sunt acum folosite pentru a depune pâine aluat în bucătărie pâine, depozit de plăcintă de umplere în cruste, și chiar gheață și decora întreaga circumferință a unui tort într-o chestiune de secunde.

Când coacere la domiciliu, aluat poate dura până la două ore sau mai mult la dovada. Cu toate acestea, brutării au nevoie de o schimbare de direcție mai rapid, și cutii dovada le permite răspuns rapid de care au nevoie. Cutii Proof sunt cutii de mare umiditate / temperatură înaltă care permit aluat probei în doar 15 minute. În plus, cutii de protecție oferă brutării cu umiditate crescută în aluat, care, la rândul său, produce o pâine umedă și sub formă de fulgi sau crusta.