brânza Provolone este o brânză italiană, care este oarecum ca mozzarella, cu un gust mai puțin. A învăța cum să facă brânză provolone la domiciliu poate fi o sarcină dificilă. Odată realizat, cumpararea branza nu mai este o opțiune.
Se toarnă lapte integral într-un vas mare pe cel mai mic căldură. Se aduce temperatura laptelui la 97 ° F și se agită lent la egalizarea temperaturii prin lichid.
Se toarnă în cultura starter termofilă și măturică și acoperă amestecul. Se lasă amestecul să se fierbe timp de aproximativ 45 de minute, sau până când nivelul pH-ului este la 6,0. Cultura starter termofile este ceea ce pune bacteriile din laptele care îi permite să devină mai acide și aromate.
Se toarnă în lipazei, amestecati amestecul lent, și să-l acopere timp de 10 minute. Lipaza este o enzimă care oprește descompunerea grăsimilor din brânză și permite aroma maximă.
Se diluează cheagului în 1/4 cană de apă pe direcțiile de ambalare. Se toarnă cheagului în amestec și puneți-l deoparte pentru a permite caș să se formeze. Cheagul este enzima care permite solide și lichide să se separe.
Verificați cheagul după 40 de minute pentru a vedea dacă are o pauză de curat prin ea. Odată obținută pauza, taie cașul în cuburi mici. Se lasă cuburile să se odihnească timp de 10 minute.
Se pune strecurătoare pe partea de sus a oală de apă, ca un cazan dublu. Se pun în strecurătoare cheagurile și le permite să stea acoperit timp de 45 de minute.
Ia-o mică bucată de caș și puneți-l în apă fierbinte pentru a efectua un „test de întindere.“ În cazul în care cheagul devine maleabil și strălucitor, brânză provolone este aproape terminat. În cazul în care nu se va întinde, puneți-l înapoi în strecurătoare pentru încă 15 minute sau până când este extensibila.
Se pune toate cheagurile în apă caldă. Odată ce cheagul se întinde ușor, începe să se întindă și să se combine cheagurile într-o formă mingea. Odată ce ați cheagul format într-o masă ca o minge, puneți-l în apă rece cu gheață timp de un minut.
Se amestecă 6 căni de apă temperatura camerei și 1/2 cană de sare într-un castron mare. Se pune mingea de brânză Provolone în apă și se lasă să stea timp de două ore. Brânza va fi gata să mănânce după două ore. Se depozitează brânza scufundat în apă într-un recipient închis.
Cum sa faci Brânză de capră sosCum se utilizează ricotta brânză pentru sos de smântânăCum de a îngroșa Dip cu brânzăCum să păstrați brânză De la Coagularea în SupeCum de a face din zer din lapteDiferenta dintre mozzarella si Monterey Jack Brânză
Tipuri de brânză italiană SoftCum sa faci casa afine CheesecakeCum sa faci o Salsa Dip cremă de brânză
Cum sa faci broccoli și brânzăCum sa faci indian CurdCum sa faci brânză lichidCum sa faci TofuUtilizari Chili SosDiferenta dintre ricotta cheese telemeaRotel de pui caserola RețetăUtilizeaza pentru lapte coagulatCum de a elimina gustul Saramură sărate de la FetaCum de a găti un delicios ou OmletaCum sa faci brânză fondue
Cum sa faci crab Bisque
Tipuri de brânză italiană Soft
Cum sa faci broccoli și brânză