Cum sa faci Tofu

• De la inceput la sfarsit: 14 ore
  
• porţii: 4 la 6
• Nivel de dificultate: Intermediar

Efectuarea propria tofu nu este un proces dificil, dar poate fi una lungă. Pentru a face tofu complet de la zero, trebuie mai întâi să face propriul lapte de soia și apoi se separă laptele în brânza de vacă și zer. Luat din Test de bucătărie Americii, aceasta reteta va va duce prin pașii ambelor procese.

Se toarnă soia într-un castron mare sau recipient de plastic. Se toarnă peste suficientă apă proaspătă pentru a le acoperi cu un inch sau doi. Se înmoaie soia în frigider peste noapte sau timp de aproximativ 12 ore.

Scurgeti soia înmuiate cu ajutorul strecurătoare dvs. și clătiți-le cu apă proaspătă. Apoi se amesteca soia în 1 cup loturi mici, folosind 3 cani de apa dulce cu fiecare ceașcă de fasole. Amestecați sau un procedeu complet până când amestecul este neted și lăptoasă.

Se transferă loturile amestecate într-o oală mare sau cuptor olandez ca te duci. Se pune oala pe aragaz și încălziți-l la foc mare, până când ajunge la fiert. Întoarceți căldura până la mediu și se lasă amestecul să se fierbe timp de 10 până la 15 minute. Pauză pentru a se amestecă la fiecare câteva minute, cu o lingura de lemn.

Opriți căldura și se toarnă amestecul fierbinte într-un vas mare printr-o sită cu ochiuri fine. Sita ar trebui să colecteze de pulpă de soia, numit Okara, și se lasă în urmă laptele de soia în stare proaspătă.

Se toarnă laptele de soia înapoi în oală de gătit mare sau cuptor olandez pe aragaz. Răsuciți căldura la cel mai mare și să aștepte până când laptele ajunge la fiert. De îndată ce o face, opriți căldura și se adaugă sucul de lamaie la oala. Se amestecă ușor să-l distribuie, apoi lăsați amestecul să stea timp de cinci minute.

Se agită amestecul din nou și să caute brânza de vacă - porțiuni mici solide ale laptelui - care începe să se separe de zer, care va fi clar. Dacă nu vedeți nici un semn de separare, se adaugă o lingură sau mai mult de două suc de lămâie, se amestecă ușor, și lăsați amestecul să stea din nou timp de cinci până la 10 minute.

După cheagurile și zer au separat, se toarnă amestecul într-o pungă de lapte de nuci sau o strecurătoare căptușită cu straturi de tifon. Adunati porțiunea vrac a pungii sau tifon și strângeți porțiunea solidă cu clește pentru a drena excesul de zer.

Așezați sacul de plasă înapoi în strecurătoare și a pus un castron mare pe partea de sus a acesteia, în interiorul strecurătoare. Apoi așezați un obiect greu, cum ar fi o minge medicament, în interiorul bol. Lăsați scurgere tofu și rece în chiuvetă timp de 20 până la 45 de minute.

Scoateți greutatea și bol și unmold tofu în castron. Se umple vasul cu apa rece si se lasa tofu macerat timp de câteva minute până la fermă în continuare în sus. Slice și de a folosi tofu imediat sau depozitați-l în frigider, înconjurat de apă rece într-un container etanș, timp de până la o săptămână.