Care este diferența în Bulgur & Cușcuș?

Cușcuș se face din grâu dur, sau grișul, soiul utilizat de obicei pentru a face paste. De fapt, cușcușul este un tip de paste, prin crearea unui aluat și apoi rupere-l în bucăți de mărimea birdseed sau boabe de piper, în funcție de asprimea sau finețea produsului finit. Bulgur pot fi realizate din diferite soiuri de grâu care sunt prefiert și apoi cracate pentru a face un produs prepreparat din cereale integrale, care pot fi preparate rapid și ușor.

Deși bulgur pot fi preparate cu apă suficientă pentru a forma un terci, acesta este cel mai frecvent preparate prin a fi fiert sau înmuiate în apă clocotită, cu exces de apă, apoi drenate odată cerealele sa înmuiat. Această metodă de preparare asigură faptul că bulgur va fi licitație, dar nu siropoase, si se va separa în granule distincte, care funcționează bine în salate și pilafs. În contrast, cușcușul este de obicei cu aburi cu apă sau bulion, ceea ce face o ofertă, cereale lipicios, care absoarbe sosuri aromate si tocane.

Bulgur are o aroma delicata, alune, la fel ca gustul de grâu, înainte de aceasta a fost rafinat în făină. Cușcuș este mai prelucrat și, prin urmare, are un gust mai neutru. Deși ambele produse de grâu sunt de obicei asezonate cu arome mediteraneene, bulgur este cel mai frecvent îmbrăcat cu condimente tipice din Orientul Mijlociu, cum ar fi patrunjel, menta si lamaie. Cușcuș este mai frecvent utilizate în bucătăriile din Africa de Nord și este asezonat cu caracteristica chimion, cardamom si șofran acestor bucătării.

utilizarea cea mai comună bulgur este în Tabbouleh, clasic salata din Orientul Mijlociu oferind rosii, ceapa verde si patrunjel. Este, de asemenea, o componentă de bază în kibbeh, unde este amestecat cu carnea de vită și în formă de chiftele sau folosite ca topping pentru Flatbread. Cușcuș este cel mai des folosit în tagines, tocane din Africa de Nord, care sunt preparate în mod tradițional în vase de lut, cu blaturi conice care dețin în abur. perechi cus bine mai ales cu carne de miel, capră și pui.