Cum de a găti o Pike proaspătă

Oricine a fileted o știucă proaspătă știe cât de aproape de marginea nebun puteți obține încercarea de a trage la ultimul știft os în formă de Y din fileurile. Dacă doriți să salvați clește cu nas pentru o altă zi, încercați să prăjire întreaga stiuca proaspătă. Peștele prăjită arată apetisant cu eleronul și capul intacte, și are loc pentru câteva cești de umplutură, dacă ai deschide corect. Puteți merge cu o umplutura stiuca clasic si prezentare, cum ar fi brochette au patru, sau pentru a obține creativ și umple stiuca cu orice doriți.

Ceea ce aveți nevoie

1 3 până la 5 lire pike de Nord, îmbrăcat și curățat
ceainic (opțional)
Cratiţă
Servețele de hârtie
foarfece de bucătărie
Cuțit de bucătărie
Gras
lemn frigare
Unt
Ierburi și condimente
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
suc de lamaie proaspat stors (opțional)
Prăjirea sau broiling pan
Vin alb sau alte lichide
termometru de carne (opțional)

Se încălzește la aproximativ 1 litru de apă într-o cratiță până la abur. Se pune stiuca în chiuvetă și se toarnă apă fierbinte peste pielea pentru a elimina mucus.
Se clătește stiuca interior și în exterior cu un jet de apă rece. Rulați un deget prin branhii și gurii, dacă stiuca are încă capul, și curățați-l de sânge sau de pietriș, în timp ce clatire.
Pat stiuca uscat în interior și în exterior cu prosoape de hârtie și tăiați coada, sau înotătoarei caudale, într-o formă curată „V“, folosind foarfece de bucătărie, dacă se dorește. Razuiti orice scuame rămase cu partea din spate a unui cuțit de bucătărie.
Faceți o profundă felie de 1/3 inch lungime jos din spate de pește cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, începând chiar în spatele capului și se termină aproape la înotătoarei caudale. Asigurați-trei 1 la 1 1/2-inch felii lungi diagonale pe fiecare parte a stiucii cu cuțitul de bucătărie. Divizarea stiuca jos din spate face mai ușor să taie porțiuni atunci când deservesc.
Aplicați un strat stiuca interior și în exterior cu grăsime. Puteți utiliza orice grăsime, dar dacă se utilizează unt, folosiți unt nesarat întregi pentru a face mai ușor controlul condimente.
Introduceți un băț de lemn în gură să-l păstrați deschise în timpul gătirii. S-ar putea să scurteze frigăruia așa că se potrivește.
Sezonul stiuca în interiorul cavității și la gust cu sare cușer și piper negru proaspăt măcinat.

Faceti o umplutura pentru stiuca, dacă se dorește. Pentru a face un preparat clasic francez, cum ar fi brochette au patru sau stiuca coapte, începe prin topirea 1/4 la 1/2 cana de unt întregi întregi, nesarat într-o cratiță. Adăugați ceapa cubulete, usturoi si patrunjel tocat, si sezon gust cu sare cușer, piper negru proaspat macinat si suc de lamaie proaspat stors. Raciti umplutura din frigider și lăsați-l ferm înainte de a utiliza. Puteți face propria umplutura înlocuind propriile ierburi și legume aromate pentru cele utilizate în perechea brochette au, sau forgo untul și alte chestii cu doar legume.

Se încălzește cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Se umple cavitatea și împărțit de-a lungul partea din spate a stiuca cu umplutura. Poziționați stiuca pe stomacul ei pe o tava sau de pui de carne. S-ar putea să se onduleze corpul un pic pentru a se potrivi pe tigaie. De asemenea, puteți plasa stiuca într-un vas de copt, dacă aveți unul suficient de mare.

Se toarnă aproximativ 1/2 pahar de vin alb sau alt lichid in tigaie sau vasul cu știuca și puneți-l în cuptor. Coaceți stiuca până când ochii rândul său alb și carnea este opac, circa 30 până la 40 de minute. Puteți verifica, de asemenea, temperatura folosind un termometru de carne și să ia stiuca atunci când aceasta ajunge 145 grade Fahrenheit.

Scoateți stiuca din cuptor si se acopera cu folie de aluminiu. Să stiuca stea timp de aproximativ 5 minute înainte de servire.

Sfaturi Reteta: Times pește gătit

Foto Credit Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit