Care este diferența dintre o rundă Friptura de top și Londra Fierbeti?

conținut

Origine
Mărime și formă
Textură
Sensibilitate
Gătire
Servire

Termenul "Londra se emoționa" poate confunda, deoarece punct de vedere tehnic este o metodă de grill și feliere carne, mai degrabă decât o reducere specifică de carne de vită. Cu toate acestea, reducerile supermarket etichetate "Londra se emoționa" sunt cel mai adesea tăiate de pe flancul. Atât flanc și rotund superior oferă gust bun, dar acestea diferă în textura.

Origine

O emoționa tăiat Londra de pe flancul provine din pântecul animalului, chiar în fața picioarelor din spate. rundă de top, între timp, se taie din mușchii din jurul oaselor picioarelor din spate.

Mărime și formă

London broil / flanc este de obicei lung și plat, aproximativ doi inch grosime. rotund Top este un rounder, mușchi mai voluminos, de obicei aproximativ șase centimetri în diametru.

Textură

Londra display-uri se emoționa / flancurilor striații musculare vizibile și conține o afacere bună a țesutului conjunctiv dur și amplu de grăsime. Top rundă conține mult mai puțin țesut conjunctiv și de grăsime, ceea ce îi conferă o uniformă, suprafață netedă.

Sensibilitate

Londra emoționa / flanc poate fi greu și Chewy, datorită fibrelor musculare sale lungi și țesutului conjunctiv. Top rundă este mai fraged, similar cu muschi de vita, deși nu la fel de licitație ca prim coaste sau muschiulet.

gătire

Londra emoționa / friptură este de obicei la gratar sau fript, dar poate fi, de asemenea, prăjit sau fiert. Din cauza dimensiunii sale, partea superioara a se pretează bine la prăjire.

Servire

Serviti Londra emoționa în felii foarte subțiri, asigurându-vă să taie peste cereale pentru a reduce masticabilitate. runda de top ar trebui să fie, de asemenea, tăiată peste cereale, felii groase ca doriti.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit