Cum sa faci New York Cheesecake

conținut

Ingrediente
Asigurați-crusta
Face umplutura
Se da la cuptor și se răcește placinta
Sfaturi
Avertismente

De la inceput la sfarsit: 10 ore, inclusiv răcirea 8 ore și timpul de refrigerare;
porţii: 12
Dificultate: Intermediar

New York cheesecake este bogat si cremos doar cu cea mai mică tanginess. Este aerisit mai dens și mai puțin de cheesecakes franceze, care se bazează pe albusurile batute spuma pentru ridicare. Este un desert special de-ocazie, care necesită o planificare înainte și o tigaie de specialitate, dar munca este tot în valoare de ea, atunci când musca în propria prăjitură cu brânză de casa dvs.. Aceasta reteta este adaptat de la clasic servit la Junior lui pe Flatbush Avenue din New York.

ingrediente

Crustă
1 1/2 cani graham firimiturile de biscuiti
1/4 linguriță de scorțișoară
1/8 linguriță nucșoară
1/3 cana unt topit
Umplere
32 uncii cremă de brânză, la temperatura camerei
2 cani de zahar
1/4 cana amidon de porumb
1/4 cană smântână
extract de vanilie 1 lingura
2 oua
1/2 cana smantana lichida
2 lingurițe ras fin coaja de lamaie (optional)

Asigurați-Crusta

Se amestecă firimiturile de biscuiti graham, scorțișoară și nucșoară într-un bol mediu.
Se toarnă untul topit peste amestecul de firimituri. Utilizați o furculiță sau degetele pentru a combina. Amestecul se va parea uscat. Desparți orice smocuri și să continue să lucreze amestecul până când acesta deține împreună atunci când este apăsat.
Apăsați firimiturile umezite în partea de jos și părțile laterale ale unei springform tigaie. Firimiturile ar trebui să vină 3/4 la 1 inch în sus părțile laterale ale tigaie.

Raciti crusta în timp ce face umplutura.

Face umplutura

Beat crema de brânză într-un mixer folosind atașament zbaturi pana devine o crema. Se adaugă zahăr și amidon de porumb și să continue să bată la viteză mică până la lumină și pufos.
Se adauga smantana si vanilie. Bate la viteza medie până la combinat, apoi razuiti partile.
Se adaugă ouăle la amestec, la un moment dat, bate bine după fiecare adăugare. Razuiti pereții vasului.

Se toarnă crema grele si coaja de lamaie (dacă se utilizează) și bate la viteza medie-mare până la doar amestecate. Umplutura ar trebui să arate pufos și aerisit.

Se da la cuptor și se răcește Placinta

Setați cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Scoateți crusta din frigider. lingură ușor umplutura în crusta. Se va umple tigaia trecut nivelul firimiturile.
Setați springform tigaie într-un tava mare. Ar trebui să existe cel puțin un inch de spațiu între springform tigaie și marginile tigaie. Așezați cratițele imbricate pe suportul central al cuptorului.
Se toarnă un inch de apă caldă în tigaie.
Coaceți prăjitură cu brânză timp de 1 oră și 15 minute, sau până când partea de sus este maro abia auriu, iar centrul jiggles doar ușor atunci când se agită tigaie. Nu vă faceți griji că centrul nu este setat pe deplin. Aceasta va continua să se coace prin căldură reziduală după ce-l scoate din cuptor.
Scoateți tava din springform tigaie. Setați-l pe un raft de sârmă să se răcească timp de 2 ore sau până când ajunge la temperatura camerei.
Se acopera tava cu folie de plastic și se răcește în frigider timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.

sfaturi

Clasic New York cheesecake este servit simplu, dar patiserii și restaurante oferă adesea versiuni acoperite cu garnituri, cum ar fi căpșuni sau cireșe.
Dacă prăjitură cu brânză dumneavoastră se dezvoltă o crăpătură în partea de sus, se acoperă cu frișcă, fructe de padure proaspete sau chiar o ganache de ciocolata.

Avertismente

Nu overmix atunci când adăugați crema, sau se va inchega în unt.
Aveți grijă când scoateți springform tigaie din cuptor. Lăsați tava de prăjire cu apă în cuptor după ce îl opriți. Scoateți baia de apă numai după ce sa răcit.

Epicurious: Original New York Cheesecake

Foto vinicef Credit / iStock / Getty Images

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit