Despre Ginger proaspete Surogat

Ghimbir care a fost uscat și măcinat la o pulbere poate fi achiziționat în condiment culoar de orice supermarket. Deși nu are aceeași iuțeala că ghimbir proaspat face, aroma de bază este același. La înlocuirea ghimbir proaspăt cu ghimbir măcinat într-o rețetă, adăugând un vârf de cuțit mic de piper cayenne, împreună cu ghimbir la sol adaugă iuțeala care lipsesc. ghimbir proaspăt nu este întotdeauna un substitut bun pentru ghimbir la sol, datorită conținutului său lichid și spiciness. Ground ghimbir este o necesitate în deserturi, cum ar fi mere si placinta de dovleac.

De asemenea, cunoscut sub numele de ghimbir albastru, galangal este o rădăcină din aceeași familie ca și ghimbir regulat. Se pare ca o încrucișare între ghimbir și o ridiche albă sau păstârnac, dar este mult mai greu decât ginger- Cu toate acestea, odată ce rasă, textura este destul de asemănătoare. Galangal este utilizat pe scară largă în bucătăria indoneziană thailandeză și. Aroma sa nu este exact ca cel de ghimbir, dar are o parte din același fler exotice. Utilizarea galangal în combinație cu ghimbir măcinat ca o proaspătă randamentele de ghimbir substitut mai multe rezultate ale ghimbirului asemănător.

Ginger care a fost gătite și marinate într-un sirop de zahăr este cunoscut sub numele de ghimbir conservate. Aroma sa este mult mai dulce și mai blând decât cel de ghimbir proaspăt, așa că este într-adevăr adecvat numai pentru utilizarea în deserturi sau alte feluri de mâncare dulci. ghimbir Preserved este utilizat pe scară largă în gătit de Est din Asia și Orientul Mijlociu. Există, de asemenea, o varietate sărată de ghimbir conservate, care pot fi găsite în primul rând la magazine de specialitate din China. Acest tip de ghimbir este atât de sărat și dulce - poate fi folosit ca un substitut pentru ghimbir regulat, dar numai în cazul în care sunt preparate dorite atât sare și dulce.

Ghimbir care a fost fierte într-un sirop dulce, apoi acoperite cu zahăr și uscat este cunoscut sub numele de ghimbir cristalizat sau confiate. Ea nu păstrează o parte din aroma sale naturale de ghimbir picant, dar este extrem de dulce și ar trebui să fie folosite numai în deserturi sau consumate ca o bomboana.

Un bar de sushi stand-by, ghimbir murat isi pastreaza aroma de picant unic de ghimbir proaspăt. Cu toate acestea, soluția utilizată pentru decaparea adaugă o tang distincta si dulceata care ghimbir proaspat nu are. ghimbir marinat poate fi folosit ca un substitut pentru ghimbir proaspat, in unele retete asiatice, dar să fie pregătiți pentru că gustul acrișor murat să vină prin, și de a folosi-o cu măsură, astfel încât să nu copleșească alte arome.