Informații despre lapte crud de capra

conținut

Comparația a laptelui de vacă
Istorie și semnificație culturală
Siguranța vs. risc
Utilizarea culinare și aromă
Profilul nutrițional

lapte de capră crud este un produs lactat populare adesea touted ca un aliment de sănătate. Laptele de capra oferă numeroase avantaje și este considerat de mulți nutriționiști să fie mai sigure, mai sănătoase și mai durabile decât laptele provenind de la bovine. Consumul uman de lapte de capră crud rămâne controversată. În timp ce unii oameni cred că laptele crud este mai sănătos, alții cred că beneficiile sale nutriționale sunt depășite de riscurile asociate cu lapte care nu a fost pasteurizat pentru a elimina agenții patogeni.

Comparația a laptelui de vacă

lapte de capră și lapte de vacă sunt foarte diferite în compoziția lor nutritivă, beneficiile pentru sănătate, și de producție. Spre deosebire de laptele de vacă, lapte de capră nu necesită omogenizare, deoarece grăsimile din lapte de capră se găsesc în particule mai mici, care rămân suspendate fără să se ridice la partea de sus.

In plus, multe persoane cu alergii la lapte de vacă lapte de capră găsi mai ușor de digerat și mai puțin cauzal al stărilor legate de alergii, cum ar fi eczeme, inflamație și boala cronică a intestinului. Multe dintre proteine alergene gasite in laptele de vaca sunt absenți din lapte de capră sau prezente în cantități mult mai mici.

Istorie și semnificație culturală

La nivel mondial, lapte de capră crud se consumă mult mai mult decât orice formă de lapte de vacă. În multe culturi low-tech, lapte de capră crud este considerat a fi mai practic decât orice altă formă de lapte, deoarece nu necesită omogenizare. Datorită profilului său excelent nutrițional, acesta este un aliment deosebit de important de bază pentru persoanele din zonele cu venituri mici. Ir necesită mai puțin teren și energie pentru a produce decât laptele de vacă.

Punct de vedere istoric, lapte de capră crud a jucat un rol-cheie în multe culturi din întreaga lume. În Egiptul antic, Grecia și Roma, lapte de capră a fost venerat ca o sursă valoroasă de nutriție, și rămâne un aliment de bază în ziua de azi. brânzeturi lapte de capră și lapte de capră crud sunt încă aspecte importante de stiluri culinare autohtone multe țări.

Siguranța vs. Risc

Unii fermieri și consumatori cred că laptele de capră este mai sanatoasa atunci cand sunt consumate crude, deși FDA avertizează că laptele nepasteurizat pot adaposti boli mortale. Lapte „direct de capra“, cum ar fi laptele uman, este un produs viu care conține celule antibacteriene, probiotice și enzime funcționale. Unele dintre proprietățile nutritive din lapte pot fi distruse în timpul pasteurizării.

Cu toate acestea, în opinia majorității experților de siguranță alimentară, întreaga cantitate de lapte ar trebui să fie tratate complet înainte de consum. Multe capre aparent sănătoși sunt de fapt purtătorii de boli transmisibile-umane mortale, și compoziția chimică a laptelui de capră este favorabil pentru creșterea agenților patogeni. Oamenii care sunt foarte tineri, foarte vechi, gravidă sau imunosupresate sunt la cel mai inalt risc de boli prin lapte de capră crud de contractare.

Utilizarea culinare și Aromă

În timp ce mulți oameni se așteaptă lapte de capră crud de a avea aroma picant asociat cu brânză de capră, lapte de capră proaspăt este, de fapt, foarte ușoară și dulce, comparativ cu laptele de vacă. Are un gust dulce, cremos și ușor sărat, iar mulți oameni găsesc aroma de preferat si laptele de vaca pentru uz culinar.

Laptele de capra este popular pentru utilizare în brânzeturi, dar, de asemenea, mulți oameni îl folosesc în cereale și mese pe zi. Laptele de capra poate adăuga o punch-- sănătoasă, nutritivă precum și un flavor-- fermecător dulce la multe rețete. Aroma sa este deosebit de atractivă în caserole, deserturi si iaurturi.

Profilul nutrițional

În general, lapte de capră crud are mai puțină grăsime și mai multe vitamine și minerale decât laptele de vacă crud, și este de obicei mai ușor de digerat. Laptele de capra este o sursa excelenta de calciu, un mineral care este esential pentru sanatatea oaselor, dintilor, echilibrul hormonal si de prevenire a cancerului.

Laptele de capră este, de asemenea, o sursa buna de proteine. Capra din zer și cazeină sunt ușor pentru a organismului de a absorbi și ele oferă un echilibru sănătos de aminoacizi esențiali. În plus, laptele de capră oferă ribflavin, un antioxidant de vitamina B, care este esențială pentru producerea de energie, și fosfor, care se leagă cu calciu, pentru a permite structurarea puternic osoase si a dintilor.