Cum de a găti un elefant Clam

Țineți cochilia scoicii este ferm în loc de pe bord de tăiere și de a ajunge cu un cuțit ascuțit decojit, urmând curba de coajă și de tăiere departe mușchii care dețin shell-ul la scoicii. Shell-ul va veni departe în mână, lăsând sifonul și carne burta la bord de tăiere.

Uita-te pentru stomacul scoica lui, o masă în formă de ou în mijlocul cărnii burta. Trim de restul și aruncați-l.

Dunk sifonul într-o oală de apă fierbinte timp de 15 până la 20 secunde, apoi ridicați-l afară. Apucați pielea încrețită sifonului de la început, în cazul în care acesta sa întâlnit inițial coajă, și coaja-l. Acesta ar trebui să tragă departe într-o singură bucată, transformându-se pe dos, ca a lua un ciorap de pe picior.

Se taie peste scoicii cu un cuțit ascuțit, care separă sifonul de carne organism. Sifonul este mult mai ferm decât carnea corpului, și este preparat în mod diferit. Se feliaza sifonului în jumătate pe lungime, apoi se clătește cele trei piese sub jet de apa rece si stergeti-le uscați cu prosoape de hârtie curate.

Se pune o jumătate de sifon la bord de tăiere, și țineți-l ferm în loc. Cu un cuțit foarte ascuțit, subțire lame, face o tăietură lungă la o foarte mică adâncime diagonală - aproape plat - pentru a da o felie de hârtie subțire lățimea sifonului și 2 1/2 până la 3 inch lungime.

Asigurați-felii suplimentare, continuând să taie în același unghi. Eliberat de restul sifonului, contractul mușchii dens și dau felie subțire o margine frumos încrețit.

Se repetă pentru a doua jumătate a sifonului, producând o mică movilă de felii mătăsoase-moi, vafele subțire, cu o textură crocantă.

Se incalzeste un wok sau gratar. Se amestecă-prăji feliile de elefant scoica foarte pe scurt, pentru doar 8 până la 12 secunde, care lucrează în loturi mici. În mod alternativ, spray sau perie-le cu gratar ulei si apoi feliile de peste o flacără de gaz foarte fierbinte sau cărbuni, pentru doar câteva secunde pe fiecare parte. Se serveste scoica la gratar sau se amestecă-prajit cu feluri de mâncare preferate de partea ta.

Se pune carnea burta scoica pe placa de tăiere. Cu un cuțit foarte ascuțit, se taie în fâșii subțiri pe lungime.

Treceti benzile din făină și apoi aluat, sau pentru scoici pesmet, le dragat în făină, apoi să le înmoaie în lapte și în final pesmet.

Prăji scoicile în loturi mici, la o temperatură de 360 ​​de grade Fahrenheit, doar până când acoperirea devine aurie. Nu le overcook, ceea ce face scoicile dure. Se scurge bine pe hârtie maro și se servește fierbinte. Alternativ, dacă doriți, pentru a evita carbohidrati in plus si calorii dintr-un strat, puteți căliți benzile sau adăugați-le la o supă.