berokinfo.com

Cum sa faci Chifle mai luminoasă și mai pufoase

, chifle și role pufoase ușoare sunt un acompaniament agreabil pentru aproape orice masă. Cele mai multe rețete face o ofertă, rola ușor dulce, un pic mai densă decât pâinea standard de. Acesta este rezultatul adăugării de lapte, zahăr și grăsimi la rețeta de bază de pâine. Toate aceste ingrediente tind să se înmoaie gluten în aluat de pâine, îmbogățind aroma cilindrilor, dar face o mai fină și mai densă miez. Pentru a face mai ușoare, sub formă de rulouri pufoase, trebuie fie să reducă aceste ingrediente sau întări glutenul.

Ceea ce aveți nevoie

  • Faina de paine
  • vital gluten

  • Opărește laptele în rețeta dumneavoastră aluat prin încălzire la 180 de grade Fahrenheit, apoi răcirea până la cald. Există o proteină în lapte, care slăbește gluten, și este inactivată prin încălzire. Dacă rețeta dumneavoastră necesită lapte praf, adauga la apa din rețeta dumneavoastră și se încălzește în același mod.

  • Reducerea grăsime în rețeta dumneavoastră de-un sfert. Chifle nu va avea un gust la fel de bogat, dar ele vor crește mai puternic, ceea ce le face mai ușoare și mai pufoase. In loturi mari de aluat, folosind o jumatate de cana de grăsime sau mai mult, poate fi necesară pentru a reduce drojdia ușor pentru a compensa.



  • Utilizați făină de pâine, mai degrabă decât faina în rețeta preferată. Făină de pâine este mai mare decât în ​​gluten faina, și va da chifle dvs. o creștere mai bună și textura pufoasă. Dacă găsiți chifle devin Chewy atunci când se folosește făină de pâine, încercați jumătate făină de pâine și jumătate pentru toate scopurile.

  • Adăugați gluten vital de grâu la ingredientele uscate în rețeta dumneavoastră bun. Glutenul este disponibil în mai multe magazine alimentare în vrac și în alte locații, și multe brutarii de origine găsi adăugarea de gluten este necesar ca este mai convenabil că păstrarea făină pâine pe mână. Începeți prin adăugarea de o linguriță la rețeta dumneavoastră, și de a crește sau descrește cantitatea până când ajunge la un echilibru corect de pufoasa si sensibilitate.

  • Framantati aluatul mai lung. frământare suplimentare va contribui la dezvoltarea glutenului mai puternice, ceea ce va face chifle cresc mai ușoare și mai pufoase. Dacă utilizați o mașină de pâine, da aluatul terminat încă cinci minute de frământare în aparat. De mână, un plus de cinci sau zece minute de frământare va îmbunătăți, de asemenea, creșterea de chifle.

sfaturi Avertismente

  • Mai degrabă decât să modifice o rețetă existentă, o altă alternativă este să caute rețete care fac deja lumina, chifle pufoase.
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Cum se utilizează lecitina din soia Granule în coacereCum se utilizează lecitina din soia Granule în coacere
Tipuri de ChifleTipuri de Chifle
Poate pisa Fasole în pâine de faina?Poate pisa Fasole în pâine de faina?
Cum să opărire lapte pentru gătitCum să opărire lapte pentru gătit
Care sunt cauzele praf de copt pentru a lucra?Care sunt cauzele praf de copt pentru a lucra?
Cum să înlocuiască faina Tort de fainaCum să înlocuiască faina Tort de faina
Cum sa faci o bază Pâine aluatCum sa faci o bază Pâine aluat
Cum de a crește gustul Drojdie în pâineCum de a crește gustul Drojdie în pâine
Cum se utilizează lapte praf pentru coptCum se utilizează lapte praf pentru copt
Cum să înlocuiască Crema pentru lapte într-o supăCum să înlocuiască Crema pentru lapte într-o supă
» » Cum sa faci Chifle mai luminoasă și mai pufoase