berokinfo.com

Cum se utilizează lecitina din soia Granule în coacere

Există o veche zicală care spune „ulei si apa nu se amestecă.“ Este folosit de obicei pentru a explica oamenilor nu se înțeleg, dar orice bucătar sau brutar poate atesta adevarul literal. Aducerea ingrediente pe bază de grăsimi și ingrediente pe bază de apă împreună în coacere necesită emulgatori, cum ar fi lecitina, găsit în mod natural în gălbenușurile de ou, soia și alte alimente. Adăugarea de lecitină la bunurile coapte îmbunătățește moliciune și conservării, și este util mai ales pentru speciale de coacere, cum ar fi scăzut de grăsimi, vegan sau rețete fără gluten. Cele mai multe lecitină de soia pe bază de magazine alimentare de sănătate stoc sub formă de granule pentru brutari.

  • Se măsoară ingredientele pentru rețeta preferată, în mod normal.

  • Se adaugă 1 până la 2 linguri de lecitină din soia pentru fiecare 3 cesti de făină sau făină înlocuitori numite în rețeta dumneavoastră. Dacă adăugați lecitină pentru a îmbunătăți o reteta conventionala, 1 lingura este de obicei adecvata. Dacă faci un vegetarian, conținut scăzut de grăsime sau de rețetă fără gluten, care se va baza mai mult pe lecitină pentru textura sa, folositi 2 linguri.

  • Se amestecă sau măturică lecitină în ingredientele uscate, până când sunt combinate bine.

  • Se amestecă și se coace rețeta în mod normal. Lecitina va ajuta celelalte componente se combină în mod eficient, producând o textură mai fină și miez mai moale.

sfaturi Avertismente

  • Pentru rețete care sunt amestecate minimal, cum ar fi briose sau pateuri, unele brutari se macină granulele lor lecitină pulbere într-un condiment polizor. Acest lucru ajută combina mai eficient lecitinei cu celelalte ingrediente.
  • Lecitina repede devine rânced, dacă este păstrat la temperatura camerei. Păstrați-l în frigider dacă îl utilizați în mod regulat, sau în congelator, dacă nu.
Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit
Ingrediente în Scurtarea legumeIngrediente în Scurtarea legume
Cum se utilizează Lecitina ca emulsifiantCum se utilizează Lecitina ca emulsifiant
Poate pisa Fasole în pâine de faina?Poate pisa Fasole în pâine de faina?
Pudră de cacao Înlocuitori pentru Pătrate de ciocolată pentru coptPudră de cacao Înlocuitori pentru Pătrate de ciocolată pentru copt
Cum să înlocuiască faina Tort de fainaCum să înlocuiască faina Tort de faina
Cum sa faci Chifle mai luminoasă și mai pufoaseCum sa faci Chifle mai luminoasă și mai pufoase
Lecitina pentru cresterea paruluiLecitina pentru cresterea parului
Beneficiile pentru sănătate ale LecitinaBeneficiile pentru sănătate ale Lecitina
Ce este frappe Pulbere?Ce este frappe Pulbere?
Biscuiți Cu Ovăz FăinăBiscuiți Cu Ovăz Făină
» » Cum se utilizează lecitina din soia Granule în coacere