Care este diferența dintre Sushi & Sashimi?

Sashimi înseamnă „proteine ​​tăiat în felii subțiri“ în japoneză. Și într-adevăr, pește crud, tăiat în felii subțiri, ajunge în gloria sa garnisit, dar în mod intrinsec atractiv pe placa. Wasabi și sos de soia pentru scufundare mentine compania sashimi. Cu sushi, peștele se alătură orez vinegared. Desigur, sushi poate implica un set mai complex de etape, comparativ cu sashimi: Peștele poate fi rulat în orez pentru a crea nigiri, sau alge marine pentru a face Maki. Mai multe opțiuni includ sushi în cazul în care peștele este turnat în jurul valorii de orez, numit Oshi, sau Inari, un amestec de orez și tofu.

Sashimi poate implica orice număr de pești, inclusiv ton alb, anghilă de apă dulce, de cambulă, macrou, snapper roșu și yellowtail. În Japonia, AHI sau ton cu aripioare galbene, cel mai prețuită ingredient sashimi, este numit maguro. Punct de vedere istoric în Țara Soarelui Răsare, somon a fost rareori un ingredient sashimi, dar somon afumat în forma sa a crescut în popularitate. Și punct de vedere tehnic, sashimi poate include chiar orice fel de preparat tăiat în felii subțiri, din carne de cal la legume. Sashimi urmează de obicei, legume crude sau supa si la gratar precede, aburit sau pește sau alte feluri principale prăjit într-o masă formală sau structurată japoneză.

Sushi poate diferi de sashimi în termeni de a fi mai puțin probabil să fie prime și în ceea ce privește opțiunile sale care servesc, în plus față de componenta sa esențială de orez vinegared. Puteți face sushi din crustacee, de obicei, fierte, precum și pești. Opțiunile includ creveți, crabi zăpadă și crabi rege, precum și crabi cochilie moale. Moluștele o parte a familiei crustacee, contribuie, de asemenea, abalone, stridii și meduzele și calmarul la opțiunile de sushi. Squid pot fi tăiate de hârtie subțire pentru a deveni sashimi, deși aroma sa poate fi astringent. Sushi poate sta pe cont propriu ca o masă completă, dacă te împărtășești la un sushi bar si comanda mai multe bucăți de nigiri și Maki dintr-un scaun în fața bucătar sushi. Puteți converti cu ușurință elemente de meniu sushi pentru sashimi, deși, adăugând cuvintele „nici o-tsukuri“ la comanda. Sushi poate, de asemenea, servi ca un aperitiv la o masa mai formal, sau împreună cu sashimi, face parte dintr-un ansamblu mare de feluri de mâncare consumate prezentate la comunale o dată.

Când pregătiți fructe de mare prime, cum ar fi cele mai multe sushi și sashimi, pentru consum, aveți nevoie pentru a lucra cu un negustor de pește de încredere, care poate garanta că peștele este fie proaspăt prins sau pre-congelate și decongelate. Căutare pentru pește sushi-calitate și păstrați-l rece ca gheața până la servire. Se taie peștele, ideal cu un feliator pește japonez, la un unghi de 45 de grade grosime cât mai redusă posibil, aproximativ 1/8 inch pentru sashimi, și de la 1/8 la 1/4 inch pentru sushi. Aranjarea sushi, odată asociat cu orezul său sau sashimi atractiv cu daikon fin feliate pentru o garnitura, impreuna cu un morcov tăiat fin și castravete decojite și însămânțată, pe varful unui formă de inimă frunze de shiso verde.