Cum sa faci sare Crusted cartofi la cuptor

Anotimpurile de sare nu este ceva ce faci in fiecare zi - dacă se face superficial, aceasta poate duce la Overkill într-un vas - dar când utilizați condimente mod corect, este o metodă grijuliu, elegant care încorporează parfum și aromă. Pur și simplu combina plantele aromatice și condimente cu sare până când distribuite uniform. Du-te du-te mare-du-te aromatic cu floral-opțiunile: peppercorns, rozmarin, salvie, cimbru și fenicul - proaspete și întregi, nu uscate și zdrobite - infuzat o crustă de sare cu maiestrie. Ai nevoie de aproximativ 1/2 până la 1 cană de sare per cartof, în funcție de dimensiunea sa.

Utilizați cartofi de înaltă calitate - fără defecte, pete moi și creșteri, precum și cu piei intacte. Câțiva ochi mici puteți linguriță, dar ceva mai mult și ar trebui să obțineți ceva mai proaspat. Nu te limita la roșcate - regele de cartofi de copt - chiar dacă ele sunt „brutari“ minunat în nume propriu. cartofi mediu de amidon, cum ar fi finlandezii galbene, cartofi noi - soiuri de roșu, alb și violet - si rosu mature se dezvolta un interior cremos timpul de coacere in crusta de sare, aproape ca și cum acestea au fost biciuit cu cremă. Scrub cartofii si se lasa sa se usuce timp de aproximativ o oră.

Se încălzește cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Coat Cartofii cu un strat subțire de ulei de măsline. Se amestecă sarea cu suficient doar albușuri de ou să se simtă ca nisipul umed, sau aproximativ 1 lingura de alb pentru fiecare 2 cesti. Apoi, răspândirea un stratul 1/2-inch de sare umedă într-un vas caserola sau termorezistent și pune cartofii în ea, apăsând ușor pe fiecare. În final, ambalați sarea în jurul și peste cartofi, incorporând fiecare într-un 1 strat / 2-inch grosime.

Timpul de coacere variază în funcție de dimensiunea de cartofi: mici, cartofi noi ar trebui să fie gata în aproximativ o jumătate de mediu hour- la cartofi mari dura aproximativ o oră. Pentru a testa, glisați un cuțit decojit prin crusta unuia dintre cele mai mari și cartofi în centrul său. În cazul în care, după ce sparge crusta, lamele de cuțit și în afară de cartofi cu ușurință, sunt bune pentru a merge.

Serviti cartofii direct din vas, sau de a folosi o lingură pentru a sparge crusta în tigaie în jurul fiecare. După cracare crusta, ridica fiecare cartof - cu grijă, astfel încât să mențină crusta intactă - din vas cu ajutorul lingurii, și se transferă la placa de servire. De aici, oaspeții trebuie să crape pur și simplu crusta și separați-l de cartofi.