Cum se usuce ciuperci sălbatice Morel

conținut

Pregătirea morels
Deshidratarea morels
Finish deshidratant magazin
Rehidratând și utilizarea morels

ciuperci Morel sunt apreciate, deoarece acestea sunt disponibile numai în stare proaspătă pentru o perioadă limitată de timp, în fiecare an - midspring la începutul verii, în funcție de locația dumneavoastră. morels proaspete pot fi uscate pentru a prelungi prezența acestor delicatese în cămară. In timp ce morels au fost uscate în mod tradițional, prin înșirarea-le la soare, folosiți un cuptor sau alimente pentru dehydrator controlat, chiar si uscare care se va prelungi timpul de stocare pentru ciuperci tale.

Pregătirea Morels

Curat, dar nu se albesc, morels înainte de deshidratare. Înmuiați morels scurt timp în apă sărată, călduță pentru a slăbi murdăria și resturile de găurile din capacele. Nu udați pentru mai mult de câteva minute. le Agitați ușor pentru a le elimina orice exces de apă. Se taie părțile decolorate precum și partea de jos a tijei. Înjumătățirea sau felie de morels excepția cazului în care sunt deshidratant le întregi. Cu cât piesele, cu atât mai mult va dura să se deshidrateze.

deshidratarea Morels

Utilizați fie un dehydrator alimentar sau un cuptor, dar nu și un cuptor cu microunde, să se usuce ciuperci dvs., deoarece acesta din urmă nu oferă suficient fluxul de aer. Deshidratarea, mai ales într-un deshidratant care utilizează o temperatură consistentă, scăzută, nu va afecta calitatea nutritivă a morels dumneavoastră. Setați deshidrator alimente într-o zonă bine ventilat, fără piese Morel ating unul pe altul. Rotiți tăvile la fiecare 2 ore pentru a se asigura chiar și deshidratare, și se așteaptă morels uscate la 8 până la 10 ore.

Pentru a uscat în cuptor morels, setați cuptorul la 140 la 150 de grade Fahrenheit. În cazul în care cea mai mică valoare posibilă este de 200 F, lăsați ușa cuptorului ușor deschisă pentru a coborî temperatura. Aranja piesele Morel pe tăvi de gătit, produse alimentare de grad mare. In timp ce morels pot fi uscate în straturi de până la o grosime de 1/2 inch, cel mai bine este de a face acest lucru într-un singur strat, cu piese care nu se ating, la fel ca în deshidrator. Stiva tăvile cu cel puțin 3 inch de spațiu din partea de sus și de jos a cuptorului și cu cel puțin 2 1/2 inci între tăvi. Opriți cuptorul pentru ora finală de deshidratare, pentru a evita, eventual, arderea morels. Se poate lua în sus de 8 până la 12 ore pentru a deshidrata pe deplin morels.

Finish deshidratant Magazin

morels uscate și până când acestea sunt fragile la atingere, moment în care acestea conțin mai puțin de 10 procente umiditate. Verificați dacă toate piesele sunt uscate uniform - întoarce morels care nu sunt fragile la cuptor sau deshidrator. Stocați celelalte morels într-o pungă de hârtie închis până când toate morels sunt gata, apoi le stoca într-un container etanș în cămară. Acestea vor dura cel puțin 3 luni la temperatura camerei, și mai mult dacă sunt păstrate în frigider sau congelator. Se spală toate tăvile de deshidratare și ecrane, după cum morels pot lăsa spori în urmă, care încurajează dezvoltarea mucegaiului.

Rehidratând și utilizarea Morels

Rehidrata morels prin adăugarea lor direct feluri de mâncare cu o mulțime de lichid, cum ar fi supe sau tocane sau prin înmuiere în apă călduță. Morels va rehidrata în aproximativ 20 la 30 de minute în apă clocotită. Utilizați 1 parte morels la 3 parti apa pentru rezultate optime. Lichidul de înmuiere poate fi salvat pentru a utiliza ca stoc. Pentru a înlocui morels proaspete într-o rețetă, utilizează aproximativ 3 uncii de morels uscate pentru fiecare lira de ciuperci proaspete. Adauga morels direct la sosuri crema pentru paste, sau le includ - lichid și toate - într-o supă de ciuperci. Caliti reconstituit morels în unt și lichid de înmuiere înainte de servire cu verdeață ofilite, cum ar fi spanacul.