În bucătărie idei bune sunt aproape universale, și feluri de mâncare asociate cu preparate din bucătăria clasică franceză au adesea omologii din gătit acasă. De exemplu, „caramel Creme“ din repertoriul clasic este identic cu tartă, un desert cremă de făcut și iubit în bucătării de acasă în întreaga lume latină. Ambele necesită lent de gătit, blând într-o baie de apă pentru a seta custard fără a distruge textura.
bucătari francezi numesc, de obicei, acest desert „renversee Creme“, sau cu susul în jos crema, care este o descriere apt. Este o cremă bogată de smântână, ouă și - de obicei - vanilie, deși alte arome pot fi folosite. Ce face tartă sau crema de caramel distinctiv este sosul de caramel, care trece peste suprafața sa, atunci când este neformate. Este creat prin căptușirea partea de jos a vasului cu proaspăt făcut de caramel, apoi copt crema pe partea de sus a acesteia. Când crema se răcește caramel se dizolvă lent și devine lichid, care formează stratul caracteristic de sos.
Ca orice crema, tartă necesită gestionarea temperaturii delicată. Acesta trebuie să obțină suficient de fierbinte pentru ouă pentru a găti și a stabilit desertul, dar nu atât de fierbinte ca ei să se coaguleze și se separe din amestec. Cel mai bun mod de a face acest lucru este de a coace tarta într-o baie de apă, o tigaie mai mare umplut cu apă fierbinte. temperatura cuptorului dvs. este de obicei 325 grade Fahrenheit, dar baia de apă păstrează custard la puțin sub punctul de fierbere. flans individuale coapte în ramekins mici poate dura 45 de minute la o oră în baia de apă. Flans stil familie coapte în vase mai mari, au nevoie, de asemenea, o baie de apă, și poate dura până la 90 de minute, în funcție de mărimea lor. Tartă este terminat atunci când este setat la margini, dar ușor jiggly în mijloc.
Flan și alte custards, cum ar fi creme brulee, sunt toate realizate cu aceeași mână de ingrediente de bază, cum ar fi smântână, ouă, vanilie si zahar. Ceea ce face ca fiecare diferit este raportul de ouă întregi la gălbenușurile de ou. Creme brulee este consumat de la antena sa și poate fi foarte moale, astfel încât ea conține o mulțime de gălbenușuri de ou pentru bogăție suplimentară. Tartă trebuie să dețină forma atunci când este neformate, așa că folosește mai multe ouă întregi. Albusurile suplimentare face mai ferm și mai rapid pentru a seta în cuptorul. Tartă trebuie să fie refrigerate timp de cel puțin 4 ore înainte de demularea, și în mod ideal peste noapte pentru a lasa sosul de caramel liquify. Înainte de a rula demularea un cuțit în jurul valorii de margine pentru a slăbi. Set flans full-size într-o tigaie de apă caldă pentru câteva momente în primul rând, pentru a le ajuta să elibereze curat.
Desi versiunea clasica de vanilie de tartă este cea mai răspândită, rețeta de bază și tehnica pot fi modificate cu ușurință pentru a adăuga noi arome. De exemplu, înlocuind o parte din crema cu crema bogata din lapte de cocos dă desert un gust subtil și elegant de nucă de cocos. Alte variante comune includ tartă de ciocolată sau tarta realizate cu brânză proaspătă pentru bogăția adăugată. Unele variante ar putea avea nevoie pentru a se coace timp de puțin mai mult decât tartă clasic, deși gama generală de 45 la 60 de minute pentru flans mici și 60 până la 90 de minute pentru cele mari este încă un ghid util.
Cum sa faci cuptor Cartofi friCum pot îngroșa piureul de cartofi care sunt prea cremoase?Cum sa faci cartofi prăjiți dulciCum se usuce CartofiCoacerea Piei de cartofi cu o noapte înainteInstrucțiuni de cartofi la cuptorCum rumeni roșie Cartofi pe o foaie de coptCum sa faci ușor și rapid Rosemary cartofi prăjițiNote USDA de cartofiCum Deep Plant cartofi de sămânțăCum să Cube CartofiCum să Reîncălziți friptură și cartofiCum se ajunge de sare pentru a lipi la un cartof coptCum se prepară cartofi prăjiți pentru o conferințăCum sa faci cartofi prajiti franceză sănătosCum se coace Wedges cartofi dulciCum să se înmoaie Cartofi Înainte de Frying
Cum a prăji cartofi pe aragaz
Poți să curețe cartofi o zi înainte de gătești le?Cartofi Red Skin PiureCum la cuptor-Brown Cartofi