Procesul de fabricație de ceai

Primul pas în procesul de fabricare a ceaiului este de a alege frunzele de ceai din plante. Acest lucru este făcut de multe ori, în unele țări, de către un dispozitiv de recoltare mecanică. Unele țări care cresc ceai alege frunzele de mână. Femeile sunt considerate culegători mai bune și mai bine coordonate decât bărbații pentru acest loc de muncă. Ei încearcă să alege mai puține frunze grosiere, care sunt cântărite, apoi trimise la fabrica de prelucrare. Cele mai multe culegătorii de mână se străduiesc pentru a alege doar două frunze și un boboc. În cele mai multe țări din Asia, culesul de ceai începe în primăvara și continuă din mai până în august. În Africa, ceaiul este ales pe tot parcursul anului. Toate tipurile de ceai sunt produse din aceeași plantă. Diferențele provin din modul în ceai este prelucrat.

Una dintre metodele folosite în ceai de prelucrare este ofilire frunzele de ceai. Frunzele sunt întinse pe jgheaburi lungi, închise, iar aerul este suflat prin intermediul lor. Acest lucru le face să se usuce și să piardă apă. Procesul durează 16 până la 20 ore, iar apoi frunzele sunt cernute pentru a îndepărta impuritățile. Frunzele de ceai sunt apoi rulate într-un aparat numit rotovene. Frunzele sunt răsucite și rupte în această mașină pentru a elibera suc. oxidare ceai sau de fermentație este următorul pas, și durează 90 de minute sau mai mult. Frunzele de ceai sunt în cărucioare sau tăvi mari, unde aerul umidificat este insuflat pe ele pentru a produce oxidarea. Rotițe tratate cu polifenol compus rupe frunzele în jos atunci când oxigenul îi lovește. Frunzele rândul său, de la verde la roșu, apoi maro la negru în proces. Acesta este un pas important, care se dezvoltă aroma și compoziția de ceai negru.

Frunzele sunt uscate în mașini. Acestea sunt expuse la aer cald de la uscătoare și apoi trimise la diferite părți ale fabricii să fie sortate. Ceaiul verde este uscat pe tăvi de bambus în soare, apoi prăjite în tigăi fierbinte să se usuce în continuare frunzele. Acestea sunt laminate și uscate din nou, în vase de mari, la cald. degustători calificat apoi gust de ceai și examinați-l pentru culoarea, aroma și textura. O mașină de notare este de formă rotundă. Se sortează note de ceai prin agitare și vibratoare niveluri diferite de ecrane. După ceaiul este sortat este trimis pe benzile transportoare pentru buncare pentru ambalare.