De ce ouă fierte miros?

Ouă de pui produc un miros sulfuros atunci când sunt fierte prea mult timp. Overcooking oul coagulează proteina oului și creează un exces de hidrogen sulfurat în albul oului. Sulfura reacționează cu fierul din gălbenușul. Acest lucru duce la un miros neplăcut și un strat verde de sulf pe gălbenușul.

Un ou de pui de talie medie, care este gătit pentru 11 12 minute are mai puține șanse de a produce un miros sulfuros și un gălbenușul verde. De asemenea, cufunda ou fiert în apă cu gheață, imediat după scoaterea lui din oala va opri procesul de gătire intern, reduce mirosul și să păstreze gălbenușul galben auriu. Albușuri de ou și gălbenușul va scădea ușor în dimensiuni atunci când sunt plasate în apă rece, ceea ce face mai ușor de coaja coajă.

Un ou nu este un ars ou stricat. Mirosul puternic și gălbenușul verde produs din fierberea unui ou prea lung sunt inofensive. Oul este încă foarte bine să mănânce.

Timpul de fierbere ar trebui să reflecte mărimea oului. ouă mari pot fi fierte până la 15 minute, și ouă foarte mari pot fi fierte până la 18 minute.

Gătit prea multe ouă într-un vas poate avea un efect advers. Toate ouăle trebuie să fie complet scufundat în apă, în timp ce gătiți. Ouăle nu ar trebui să fie așezate unul peste altul. Un inch de apă deasupra tuturor ouălor este o cantitate adecvată de apă.

Dacă este pus în apă clocotită rapid, albul oua vor overcook inainte gălbenușurile se intareasca. Căldura poate fi transformat în jos la un foc mic pentru a preveni overcooking ouăle. O altă metodă este de a aduce apa la fierbere, se scoate din căldură în întregime și se lasă ouăle gătitul în apa de răcire.

Hard-fierbe un ou indeparteaza floare sale, un strat protector natural produs de găină. Mucegaiul previne bacteriile și alți contaminanți din pătrunzând porii din coajă. Astfel, oua fierte ar trebui să fie păstrate la frigider și consumate într-o săptămână după fierbere.

Nu se fierbe ouă stricate. Un ou de pui, care este putred va pluti la partea superioară a unui vas de apă. Un ou proaspat se va scufunda. ouă proaspete au umiditate mai mult decât ouă stricate. Ca vârstele ou umiditatea părăsește învelișul permeabil, creând un buzunar mici de aer în baza sa. Acest buzunar de aer face ca un flotor ou stricat.