Cum să se hrănească o mulțime fettuccini Alfredo

Fettuccine Alfredo este un element de meniu comun la nunți, bufete și alte evenimente în cazul în care o mulțime de foame aduna - și pentru un motiv bun. Este destul simplu de a pregăti și servi, nu implică ingrediente costisitoare și este probabil să vă rugăm cele mai multe cerul gurii. Dacă sunteți bucătarul desemnat pentru următoarea reuniune de familie sau un eveniment comunitate, urmați de plumb argumentele pro și ia în considerare de servire fettuccine Alfredo.

sos Alfredo este cel mai bine când se prepară imediat înainte de servire, dar acest lucru nu este întotdeauna fezabilă atunci când livrați o mulțime. Luați în considerare aceste opțiuni sos:

• sos clasic Alfredo este construit pe trei ingrediente de bază: unt, smântână și brânză parmezan. Această versiune este cel mai bine făcută chiar înainte de servire, dar este nevoie de doar un moment pentru a trage împreună. Se combină untul dedurizată cu crema fierbinte. Bateti în parmezan și se fierbe pana cand sosul doar incepe sa se ingroase.
• sos Alfredo pe bază de făină este mai iertător și poate fi mai ușor decât originalul. Se topește untul într-o cratiță, apoi se amesteca în făină. Cook, amestecand constant, timp de 30 de secunde până la 1 minut. Se toarnă în lapte rece, în timp ce continuă să măturică sosul. Gatiti peste foc mediu, până când se ingroasa si incepe sa fiarba. Adauga parmezan la gust.
• sosuri Alfredo îmbuteliat au stabilizatori care le fac ușor de reîncălzi în cantități mari.

sosuri Alfredo pe bază de făină pot fi preparate în avans. Se prepară sosul așa cum este indicat în rețeta dumneavoastră, și apoi se toarnă sosul într-un recipient rezistent la căldură să se răcească. Când ajunge la temperatura camerei, se acoperă cu folie de plastic si bagati la frigider până la 24 ore.

Reîncălziți chiar înainte de servire, whisking în lapte suplimentar dacă este necesar pentru a subția sosul la consistența corectă.

Gătit fettuccine pentru o mulțime prezintă unele dificultăți logistice nu trebuie să vă faceți griji dacă sunteți hrănire doar o familie de patru:

• În funcție de cât de mulți oameni ai nevoie pentru a servi, s-ar putea au nevoie de vase mai mari decât dețineți. 1 lira de paste uscate va servi șase până la opt persoane și necesită între 5 și 6 litri de apa la fiert. Dacă difuzați 60 de persoane, veți avea nevoie de un vas care poate stoca până la 60 de litri, sau 15 galoane. Dacă nu aveți unul care mare disponibile, de lucru în loturi.
  
• Fierberea 15 galoane de apă ia mai mult timp decât vă așteptați.
• Pasta are un interval de timp limitat între gătit și de servire. În cazul în care stă mai mult de câteva minute, începe să se rășinos.

Două strategii simple vor ajuta să depășească aceste complicații: în primul rând, obține de fierbere a apei cât mai curând posibil. Este mai ușor de a menține apa la fierbere decât să-l încălzească la această etapă. În al doilea rând, face ceea ce profesioniștii culinare fac atunci când au nevoie pentru a servi paste la sute de oameni în restaurante și evenimente catering: înfierbânta-l.

Picătură fettuccine uscat în apă clocotită sărată și se fierbe timp de 2 minute mai puțin decât pachetul directioneaza. Scurgere, apoi se clătește pastele în apă rece. Stropesc cu ulei de masline si amestecati pentru a acoperi. Chiar inainte de servire, a reveni pastele prefiert la apă clocotită timp de 1 până la 2 minute pentru a termina de gătit. Se scurge si se amesteca cu sos.

Nu contează cât aveți de gând cu atenție, sunt șanse vor fi resturi după colectarea ta. Se împarte pastele în porții cu o singură masă și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Înveliți în două straturi de folie de plastic si bagati la frigider timp de până la trei-patru zi. Reîncălzi în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la foc mic.