Cum să înlocuiască Agave Nectar pentru zahăr

nectar Agave este semnificativ mai dulce decât zahărul, așa că în cele mai multe rețete pe care le nu se va folosi la fel de mult volum. Substituția standard este 2/3 ceașcă de nectar de agave pentru fiecare ceasca de zahar reteta solicită, deși vă puteți mări sau micșora-l ușor, dacă este necesar. Nu poţi "cremă" agavă în unt sau scurtare ca face cu zahăr. In schimb, bate grăsime, până foarte ușor și pufos și apoi adăugați agave într-un curent subțire, până când este încorporat bine. Alternativ, amestecati bine în ingredientele lichide înainte de a le combina cu ingredientele uscate. În cazul în care Agave nu este bine încorporat în aluat, acesta poate da bunurile dumneavoastră o suprafață deconcertant cruste.

Deoarece zahărul este un îndulcitor uscat și nectar de agave este un îndulcitor lichid, va trebui să facă câteva ajustări suplimentare pentru rețeta dumneavoastră. În prăjituri, pâine și alte amestecuri cu ingrediente lichide, reduce lichidele de 1/4 ceasca pentru fiecare ceasca 2/3 - echivalentul unei cești de zahăr - utilizați. În cookie-uri și alte rețete care nu au lichide să taie, se adauga faina în schimb, până când ajunge la textura corectă. Se unge tigai dvs. din belșug sau să le linie cu hartie de copt, deoarece produsele îndulcite-agave sunt predispuse la lipirea. Ei, de asemenea, maro mai repede, reducând astfel timpul de coacere sau de temperatura cuptorului după cum este necesar.

Unele retete apel pentru zahăr brun, mai degrabă decât zahărul alb, și se bazează pe gustul distinctiv pentru o parte din aroma lor. În aceste rețete, înlocuiți de aur sau de chihlimbar de agave - care are o aromă de caramel plăcut ușoară - în loc de nectar pal. Același raport, 2/3 ceasca de Agave pentru fiecare ceașcă de zahăr brun ambalat, se aplică. Dacă rețeta dumneavoastră depinde foarte mult de slabă melasă aroma conferită de zahăr brun, se adaugă o lingură de melasă uoaoe la Agave înainte de amestecarea acestuia în rețetă. Acest lucru va da bunurile finite aroma lor obișnuit.

zahar Granulat ofera produse coapte unele dintre structura și firimituri lor - mai ales în rețete care încep cu creaming unt - astfel încât bunurile finite vor fi, de obicei, ușor mai dens atunci când utilizați agave. Este cel mai bine în brioșe, quickbreads și alte rețete care au deja o textură densă, umedă, dar îl puteți utiliza, de asemenea, cu succes și în alte bunuri coapte. Cookie-urile, de exemplu, va fi moale și calup, mai degrabă decât clare, dar va avea un gust mai bun.

Deși coacere este o utilizare comuna pentru Agave, acesta poate fi înlocuit de zahăr în același raport - 2/3 cana la 1 cana - în alte utilizări. Ca un lichid, este superior de zahăr ca îndulcitor-amestecare rapidă în limonada, cocktail-uri, sosuri de desert și preparate similare. Acesta poate fi, de asemenea, utilizat în sirop de ambalare pe care se toarna peste fructe tale conservate acasă, cu nici o diferență apreciabilă în gustul sau calitatea lor. Bomboane de luare este mai problematică, deoarece nectarul agave nu cristalizează în zahăr obișnuit face. Mai rău, arde la temperaturile utilizate pentru a crea arome caramelizate plăcut în zahăr convențional.