Ingrediente de Gelatina

Colagenul este ingredientul principal din gelatină. Colagenul este o proteina care se gaseste in animale tesuturi, ligamente, tendoane, oase și piele. Când adăugați apă la formă de pulbere de gelatină-colagen bogat, proteina slabeste, rezultând o substanță wiggly semi-solid, ca un gel.

Denumite în mod eronat gelatină vegetariană, agar-agar (sau AGAL-AGAL) face parte din familia alge marine. Producătorii de agar-agar pe bază de gelatină se fierbe alge marine. Substanța uscată care rămâne, numită mucilagiu, devine gelatina. Mucilagiu conține glose, un carbohidrat considerat ca un agent de gelatinizare extrem de puternic. Agar-agar provine din apele Japoniei, și mările din Ceylon și Macassar. Puteți găsi gelatină agar-agar, de obicei, vândute în fâșii de două.

Kuzu, sau kudzu, provine din rădăcina unei plante japoneze numit arorut. Unele regiuni se referă la kuzu ca „mile-un minut viță“ pentru tendințele de creștere rapidă. Recoltat din munții japonezi, gelatină pe bază de kuzu cere un preț mai mare. Japonezii dețin kuzu în ceea ce privește mare, datorită capacității sale de a ușura digestia.

lanturi lungi de polizaharide, sau zaharuri, se completează până gumă xantan. gelatină pe bază de Xanthan conține cea mai mare cantitate de zahăr, un categoric nu-nu pentru diabetici. Cu toate acestea, experții de la Universitatea din Sheffield Centrul pentru Nutritie considera guma xantan ca un laxativ eficient.

Un alt șir de polizaharide, guma guar este, de asemenea, un ingredient folosit pentru a face gelatina. Guar provine din boabe recoltate din tetragonolobus Cyamopsis de plante găsite în India. După recoltare, semințele din leguminoasă se obține endosperm, care sunt transformate în guma de guar.