Regulamentele Ice Cream FDA

Pentru un produs lactat congelat pentru a fi numit inghetata, fiecare galon trebuie să aibă cel puțin 1,6 livre de total solide. Cantitatea de solide din lapte fara grasime necesare variază în funcție de cantitatea de grăsime din lapte înghețata conține. Înghețată cu 10 la sută grăsime din lapte trebuie să aibă cel puțin 10 procente solide din lapte degresat. Cu fiecare creștere în procente de grăsime din lapte de până la 14 la sută, procentul de solide din lapte fara grasime necesare scade cu 1 la suta, asa ca o inghetata regulat cu 14 procente grăsime din lapte trebuie să conțină doar 6 la suta din solide din lapte degresat. Înghețată nu poate conține mai mult de 1,4 la suta din solide galbenus de ou, în caz contrar acesta trebuie să fie vândute ca cremă de ouă congelate.

înghețată regulate trebuie să aibă cel puțin 10 la sută grăsime din lapte. creme de gheata care au 25 la suta mai putine grasimi decat versiunea standard pot fi etichetate "grăsime redusă," iar cei fie cu 33 la suta mai putine calorii sau 50 la suta mai putina grasime decat inghetata regulate pot fi numite "ușoară" inghetata. O portie 1/2-cana de înghețată trebuie să aibă mai puțin de 0,5 grame de grăsimi care urmează să fie luate în considerare "negrasă" și nu mai mult de 3 grame care urmează să fie numit "conținut scăzut de grăsimi."

Biciuire în aer înghețată face mai ușoară și pufoasă și este uneori folosit pentru a reduce conținutul de grăsime. Cu toate acestea, înghețată trebuie să cântărească cel puțin 4,5 livre per galon. Economie și gheață regulat creme de multe ori să îndeplinească doar această cerință, în timp ce cremele premium și superpremium de gheață tind să conțină mai puțin aer și mai multă grăsime, care este motivul pentru care tind să gust mai bogat și mai cremoasă.

Înghețată poate conține una sau mai multe dintr-o lungă listă de ingrediente pe bază de lapte, dar nu trebuie să conțină alte grăsimi de produse alimentare, cu excepția cea care apare în mod natural în ingrediente adăugate pentru aromă, cum ar fi nuci sau ciocolata. Acesta poate conține îndulcitori autorizați, precum și ambele arome artificiale și naturale. Eticheta va arăta dacă acesta conține mai multe arome naturale sau artificiale. De exemplu, înghețată de ciocolată conține doar arome de ciocolată naturală, în timp ce cu aromă de înghețată de ciocolată conține arome mai natural, dar, de asemenea, unele arome artificiale. În cazul în care aroma artificială este utilizat în cantități mai mari sau singura aroma, eticheta trebuie să spun că este în mod artificial cu aromă înghețată de ciocolată.