Cum sa faci supă de carne de vită cu orz

De la inceput la sfarsit: 1 oră, 10 minute

porţii: 4

Nivel de dificultate: Începător

Cu un gust savuros și alune, supa de carne de vită de casă cu orz are mai adâncime de aroma decât supa prea sărat cumpăra într-o cutie cu legume siropos și bucăți mici de carne. La fel ca toate supa, carne de vită orzul are variații pentru a se potrivi toate gusturile. Adaptat din „Carne de vită, ciuperci și supă de orz“ din Epicurious, această supă simplifică procesul utilizând carne de vită sau de cârnați aromată.

• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 medie sau 1/2 ceapa mare, tocata
• 1 cățel de usturoi, tocat sau tocat

• 1/2 lira carne de vită sau cârnați

• ; 1 sau 2 cani de bulion de carne de vită
• 1/2 cană orz fărâmițat
• frunze de dafin 1
• 1/2 linguriță cimbru uscat
• sare 1 linguriță

• piper 1/4 linguriță

• 1 15 uncii poate sau 2 cani de rosii cubulete
• 1/2 morcovi cana, tăiate în bucăți de 1/4 inch

• 3/4 ciuperci feliate cana
• 1 cană pătrunjel tocat sau mărar

Gatiti ceapa într-o oală mare de supa, amestecand ocazional, până când acestea sunt moi si translucide, aproximativ șapte minute.

Se adaugă usturoiul și se agită timp de încă un minut. Scoateți ceapa și usturoiul din oala într-un castron mic.

Gatiti ciupercile până când acestea sunt de culoare maro inchis pe ambele părți, aproximativ opt minute și ia pus deoparte într-un al doilea castron mic.

Gatiti carnea în aceeași oală pe foc mediu, permițându-i să maro.

Scurgeti excesul de grăsime din oala după ce carnea a fiert, fie prin spooning-l sau sopping-l cu prosoape de hârtie.

Se adauga ceapa si usturoiul inapoi in oala, impreuna cu supa de carne de vită, roșii, orz, frunze de dafin si cimbru. Răzuiți fundul vasului pentru a disloca orice bucăți de carne rumenită aromate.

Acoperiți oala, aduce la fierbere, coborâți focul la mediu-scăzut și se fierbe supa timp de 30 minute, amestecând din când în când.

Adăugați ciupercile și lichidul acumulat și se continua fierberea supa timp de încă 10 minute sau până când orzul este moale, dar încă mai are o textura de guma.

Gustați supa și adaugă un vârf de cuțit de sare suplimentară în cazul în care supa are un gust dulce. Gust din nou și repetați procesul în cazul în care aveți nevoie să.

Se presara patrunjel sau marar pe partea de sus a fiecărui bol de supa inainte de servire.

• Utilizați carne de vită coaste scurte sau carne Mandrina tocană în loc de carne de vită sau de cârnați. Braise carnea în lichid, apoi se rupe în bucăți si se adauga la supa, împreună cu orz.
• Adăugați 3/4 ceașcă de tocat varza rosie sau verde pentru supa în ultimele 10 de minute de gătit.

• Chop orice resturi de legume aveți la îndemână, cum ar fi dovlecei sau cartofi dulci, și se adaugă la cele supa în ultimele 10 de minute de gătit.

• Substitut tocat oregano uscat pentru cimbru.
• Se adauga 1 lingura de sherry sau de oțet de vin roșu sau 1/4 pahar de vin roșu în ultimele 10 minute de gătit pentru a lumina gustul de supa si se adauga aroma suplimentare.
• Transformarea cu carne de vită supă de orz într-o supă vegetariană omițând
  carne și dublarea pe cantitatea de ciuperci sau adăugarea rumenita si maruntita tofu.