Legumele sunt printre cele mai vechi culturi alimentare cultivate și rămân printre cele mai importante surse de alimente la nivel mondial. Mazăre, fasole și linte sunt toate capabile de stocare pe termen lung în aproape orice climat, în timp ce cele mai multe alte forme de proteine de înaltă calitate sunt de notorietate perisabile. Ambele fasole și linte sunt versatile și nutritive.
Lintea se crede ca au fost primele leguminoasele cultivate și printre primele culturi de orice tip. Plantele sunt scurte, de obicei, mai puțin de două picioare în înălțime și produc semințele lor două la un moment dat în păstăi mici. Există mai multe varietăți cultivate în întreaga lume într-o gamă de dimensiuni și culori. În India și Orientul Mijlociu, în cazul în care lintea sunt o discontinue, ele sunt considerate a fi deosebit de digerare și, în consecință sunt hrănite invalizilor și copiilor mici. Linte terci este adesea primul aliment solid dat la sugari.
Fasole sunt printre cele mai numeroase familii de plante comestibile, cu soiuri unice originare din Europa, Asia, Africa și cele două Americi. Unele soiuri sunt consumate de tineri ca leguma in timp ce păstaie sunt fragede și suculente. Majoritatea sunt însă sunt consumate sub formă de semințe mature. Deși multe boabe au un gust distinctiv, majoritatea împărtășesc o notă caracteristică savuros cauzată de enzimele descompunerea acizilor grași lor în molecule aromatice complexe.
Toate legumele au o structură comună. Cele două porțiuni de miez, numite cotiledoane, oferă un depozit nutritiv pentru planta embrionar interior. Pielea de protecție dur este format din fibre insolubile, necesare pentru buna funcționare a sistemului nostru digestiv. Leguminoasele sunt uniform bogate in proteine, cu care conține cele mai multe, de asemenea, cantități semnificative de amidon și zaharuri. Leguminoasele au, de asemenea, o varietate de apărare chimice, motiv pentru care acestea sunt toate, dar invariabil consumate preparate. În cele mai multe cazuri, aceste substanțe chimice interferează pur și simplu cu absorbția de nutrienți, dar câteva leguminoase sunt de fapt toxice atunci când prime.
Linte, din cauza formei lor subțire, va găti, în general, mai repede decât fasole. Fasolea uscata necesita presoaking sau gătit lungi, deoarece pielea lor sunt rezistente la apă și încetini absorbția de apă de gătit. Unele soiuri sunt împărțite și jupuite, permițându-le să gătească la fel de repede ca și linte. Fasole sunt de obicei mai mari decât cele mai multe soiuri de linte și produc mai multe semințe pe pod. Fasole sunt deosebit de bogate in zaharuri nedigerabile, care țin cont de reputația lor induc flatulență. Linte nu au același efect.
Ce sa faci cu fasole și Linte pentru ArtizanatCum sa faci Linte fainaTipuri de fasole & MazăreInformații de fond pentru plante de fasoleFasole & Rice pentru a pierde în greutateDiete pentru persoanele cu grad inalt de risc pentru diabetAlimentele ce curăță rapid System
Listă de alimente care au fibre insolubileCum să Fasole apă săratăPărți ale unei fasoleiDiferite tipuri de fasole verdeCare este diferența dintre Split, mazăre și mazăre dulce?Diferențe între Leguminoase și legume care conțin amidonIdentificarea de plante: flori galbene cu frunze mariCum să substitut pentru Urad Dal
Lista de alimente care cresc în MexicDe ce unele Fasole Stringy?
Cat de multa apa are nevoie o plantă de fasole?
Lista Foods Nivel-proteineAlimente pentru a evita cu ridicat de potasiuDieta vegană pentru un diabetic
Listă de alimente care au fibre insolubile