Cum sa faci supă de cartofi pentru 25 de persoane

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Primul pas în pregătirea unei mese pentru un grup mare este de a lucra cât de mult produsele alimentare va trebui să facă. Porțiuni pot fi mai mici, ca parte a unei mai multe mese curs sau un bufet, dar altfel supa este de obicei porționată în boluri de 8 oz. Un calcul simplu ofera un total de peste 6 litri de supă, pentru a hrăni 25 de persoane. Înarmat cu aceste informații, aveți nevoie doar de scară în sus rețeta preferată, sau de a găsi una destul de mare deja.

Ceea ce aveți nevoie

1 baton de unt
7 la 8 qt. oală
2 lbs. ceapa, felii sau 1 ceapa lb și 1 lb. felii, praz albului numai
Lingura de lemn
5 qts supa de pui, de casă sau de la magazin

5 la 6 lbs cartofi, cojit, clătite și cuburi grosolane
Lingură crestată
Blender, sau imersie blender
Arpagic sau patrunjel tocat (opțional)

Despachetez un stick de unt și pune-l în oala de supa. Se pune oala pe aragaz, la foc moderat până când untul se topeste.
Adăugați ceapa și prazul, dacă le utilizați. le Sweat încet în unt, amestecand frecvent cu o lingura de lemn. Nu lasa ceapa maro.
Se toarnă supa de pui peste ceapa odată ce acestea sunt translucide și aromatice. Adăugați cartofii, Rândul său, arzătorul și să aducă oala la foc mic.
Fierbeti supa pana cand cartofii sunt bine gătite și ofertă, aproximativ 15 la 20 de minute din momentul oala vine la temperatura. Gust unul dintre cartofii pentru a se asigura că sunt complet fierte, înainte de a continua.
Eliminați aproximativ o cincime din cartofii din oala. Omogenizai restul în loturi mici, în blender-ul, sau de a folosi un blender de imersie pentru a le piure în oală. Continuați până când toți cartofii în oală sunt piure.
Verificați grosimea supa. Ar trebui să fie foarte consistent, dar nu atât de gros încât isi pastreaza forma atunci când într-un castron scos cu un polonic. În cazul în care supa este prea subțire, se adaugă o parte din cartofii rezervate și să le piure. Se repetă până când se atinge textura dorită. Orice cartofi neconsumat poate fi frigider pentru o altă utilizare.
Gustați supa si ajustati condimentele cu sare și piper pentru a se potrivi gustul tau. cumparat de la magazin supa poate fi destul de sărat, astfel încât nu adăugați sare înainte de degustare. Se decoreaza cu arpagic tocat sau pătrunjel, dacă se dorește, și se servește fierbinte.

sfaturi Avertismente

Aceeași supă, servit rece, este clasic francez numit Vichyssoise.
Rețeta de bază poate fi îmbunătățită prin adăugarea de bacon, legume colorate sau brânză, după cum se dorește.