Produsele alimentare care conțin turmeric

Cunoscut sub numele de „haldi“ din India, sofran a fost utilizat pentru mai mult de 4000 de ani, și se găsește în aproape toate retetele indiene. Este o componentă de bază de pudră de curry, dând pudra culoarea galben strălucitor, și se găsește în curry, precum și carne și legume alte feluri de mâncare, cum ar fi dal, curry roșu linte și supă supă concentrată și condimentată.

Turmericul chinez apel „jiang huang,“ și este un tratament fundamental în medicina chineză, precum și un condiment esențial în bucătăria chineză. Curcuma este, de asemenea, utilizat în bucătării din belșug indoneziene și thailandeze, adesea combinate cu lapte de cocos în pește și alte curry, si este un condiment fundamental în bucătăria din Maroc, în cazul în care acesta este utilizat în carne, legume și mâncăruri cușcuș.

Curcuma este, de asemenea, un aditiv alimentar popular, în primul rând pentru culoarea galbenă îl conferă produselor alimentare. Galbenul luminos de muștar vine din turmeric, iar condimentul este adesea adăugat la supe uscate, ambalate pentru a le da un aspect haler. O combinație de turmeric și annatto este frecvent utilizat pentru produsele lactate de culoare, cum ar fi untul, branza si iaurt.

In timp ce turmeric proaspata are un gust picant similar cu cel de ghimbir, turmeric la sol este mai blândă, cu un gust ușor lemnoase, erbacee. Dacă doriți să adăugați turmeric la repertoriul de gătit, acesta funcționează bine cu legume, carne și pește. Se încălzește un pic de ulei, apoi se adaugă 1/2 linguriță. sau astfel de turmeric. Se amestecă până când amestecul este parfumat, apoi se adaugă conopidă sau alegere de legume, carne sau pește și sote. Fa un dal simplu, un fel de mâncare de legume indian, cu foc mic linte rosie într-un bulion de apă și turmeric și se adaugă unele hidrocarburi aromatice, cum ar fi chimen, ceapa tocata si usturoi. Serva amestecul sa ingrosat.
În cazul în care o rețetă solicită șofranul pentru culoarea galbena, curcuma este un substitut mult mai puțin costisitoare.