Cum sa faci Blackberry Brandy

Pentru a pregăti murele pentru coniac, alege cu atenție prin ele, aruncând boabe moi sau mucegăite, apoi se pune boabe într-o strecurătoare și clătiți-le ușor pentru a evita echimoze fructe de padure. După boabele au scurs, timp de cel puțin 10 minute, puneți-le într-un castron mare și se pisează boabe ușor cu o mașină de tocat cartofi sau fundul unui pahar.

În acest moment, este o idee bună pentru a măsura boabele astfel încât să aibă un punct de pornire pentru adăugarea de vodcă și alte ingrediente. În general, utilizați părți aproximativ egale coniac și fructe de pădure, sau dacă preferați un coniac mai blândă, utilizați o parte vodca la suc două părți. Dacă vă place, puteți se amestecă într-o cantitate mică de coniac regulate. aromele suplimentare depind de preferințele, dar tipic add-in-uri includ cuișoare, scorțișoară, câteva picături de extract de vanilie sau o fasie de coaja de lamaie. Utilizați aromele în cantități mici, astfel încât acestea să nu copleșească aroma boabe. Se amestecă bine ingredientele.

Se toarnă amestecul de coniac în borcane mici, sterilizate sau un borcan de sticlă mare. Varsta coniacul într-un loc răcoros, întunecat timp de trei săptămâni, amestecând ușor o dată în fiecare săptămână. Dupa rachiul este îmbătrânită, se strecoara prin turnarea amestecului printr-o strecurătoare căptușită-cheesecloth sau sită. Se toarnă brandy filtrată înapoi în borcane de sticlă, lăsați-l să se răcească în vârstă loc, întuneric pentru încă o săptămână, apoi se strecoara din nou.

După ce brandy este încordate pentru a doua oară, aduce o cantitate mică de apă - aproximativ un sfert până la o treime din cantitatea de boabe - la fiert într-o cratiță voinic, apoi se adaugă zahăr și de căldură, amestecand constant, doar lung suficient pentru zahărul să se dizolve. Cantitatea de zahăr depinde de dulceața dorită, dar două părți zahăr la trei boabe părți este un bun punct de plecare. Un gust mic vă va spune dacă brandy-ul are nevoie de mai mult de zahăr. Se toarnă în borcane brandy sau decantoare și lăsați vârsta coniac în frigider timp de cel puțin opt săptămâni. O perioadă de îmbătrânire de 12 săptămâni are ca rezultat un gust mai bun.