Potrivit lui Steven Jenkins, primul american care urmează să fie primiți în societatea franceză gastronomică exclusivă, Chevalier du gust-branzei, brânzeturile din Italia sunt la fel de vechi ca oricare din lume. Câteva dintre ele, cum ar fi Mozzarella și Pecorino Romano sunt bine-cunoscute de americani în timp ce altele sunt vândute aproape exclusiv în regiunile în care acestea sunt produse.
Made in zonele de sud și vest de Napoli din lapte de bivolita, această formă specială de brânză moale, mozzarella alb este disponibil pe scară largă în alimente americane. Potrivit lui Jenkins, după retrăgându-naziști ucis turmele de bivoli de apă, la sfârșitul celui de al doilea război mondial, cheesemakers zona importate din India și mai mult efectivele au prosperat de atunci. Mozzarella este o brânză proaspătă. Italiană mozzarella di bufala pe care le cumpăra în magazin alimentar este de obicei mai puțin de o săptămână vechi.
mozzarella Laptele de vaca este mai puțin costisitoare decât mozzarella de bivoliță și la fel de popular, mai ales ca topping topit pe pizza. mozzarella este surprinzător de simplu pentru a face la domiciliu, folosind lapte proaspăt și acid citric. Un mod clasic de a servi brânză mozzarella proaspătă este ca parte dintr-o salata Caprese clasic format din nimic mai mult decât felii de brânză și roșii proaspete, coapte alternând acoperit cu frunze de busuioc secționate și drizzled cu ulei de masline de buna calitate.
Cele mai multe regiuni din sudul Italiei produc o versiune a astringent, brânza din lapte de oaie tare cunoscut sub numele de Pecorino. Cel mai cunoscut este, probabil, Pecorino Romano produs în și în jurul Lazio lângă Roma, și, de asemenea, în Sardinia. Alte brânzeturi Pecorino populare sunt Toscano și Rossellini. Aromele variază ușor în funcție parțial de vegetație în regiunea unde oile pasc.
Oamenii confunda, uneori, brânză Pecorino cu alte brânzeturi populare hard-grilaj, Parmigiano, care este o brânză din lapte de vacă. La fel ca Pecorino, Parmigiano este simplu delicios mâncat cu un vin roșu bun.
Gorgonzola provine din regiunea Lombardia, în măsura nordul Italiei. Gorgonzola este o brânză din lapte de vacă. Artisinal, șarje mici Gorgonzola se face printr-un proces de stratificare prin care aproape drenat, răcit caș este plasat într-o matriță de lemn și apoi stratificat cu caș încă cald de la un muls ulterioară.
Gorgonzola poate fi dolce (dulce) sau naturale (ascuțite). Dolce Gorgonzola este de obicei în vârstă de aproximativ trei luni, în timp ce este în vârstă de mai naturale și are o textură mai fermă.
Gorgonzola este delicios maruntita in salata, topit sub un pui de carne pe o baghetă divizat, sau chiar a servit varful cookie-uri gingersnap cu o burniță de miere.
Cum de a găti coaste de porcCum să obțineți un porc măcelăritCarne de porc de Sud Butt Metode lent de gătitCum să o friptură de porc apă sărată LoinCum de a găti bucăți mici de porc macrăCum să Umple un cotlet de porcCum de a găti cotlet de porcCum de a găti un porc pe un gratar de gazCât timp este nevoie pentru a da la cuptor Cotlete de porc?Cum se taie Tara Stil Coaste de porcCât timp este carne de porc bun pentru înghețați?Ce pot face cu nerealizat maruntita de porc?Cum de a cumpara cele mai bune antricotul de la GroceryCum sa Slow Cook, Umăr-ButtLegumele pentru a completa o friptură de porcCum se taie un cotlet de porc TotalBucăți de carne de porc pentru a face mezeluriCum Fumeze un porc umăr Fresh Picnic HamCum de a găti într-un Mușchi de porc aragaz lentCum să fiarbă un fund de porc umăr
Hog cap Ingrediente Brânză