Cum să Grill Juicy Steaks

Uita-te pentru cele mai bune fripturi marmorate le puteți găsi în casetă de prezentare măcelărie dumneavoastră. Aceste cusături fine de grăsime care trece prin musculare - denumit „marmorat“ - acționează ca un izolator, păstrând friptura umed. Rib și fripturi ochi coaste sunt deosebit de decadent.

Când ai opțiunea, du-te pentru fripturi, care sunt de la 1 la 1 1/2 inch grosime. Această adâncime vă oferă în plus o marjă mai mare de eroare atunci când grill-ul și previne fripturile de uscare.

Sezonul fripturile tale cu sare grunjoasă cel puțin 45 de minute înainte de grill-ul, și în mod ideal o zi înainte. Acest lucru dă timp pentru a absorbi sarea in carne de vita ta, în cazul în care, ca o soluție salină, ajută țesuturile musculare retine umezeala.

Cu cât gatiti friptura, cu atât mai mult proteinele sale vor contracta. Imaginea stoarcerea unui burete: mai mult contractul de fibre, cu atât mai puțin umiditate vor ține. Train papilele gustative să se bucure de fripturi la un grad mai mic de gradul de coacere, iar fripturile vor gusta în mod tipic suculentă.

Pornirea friptura cu regularitate, la intervale scurte de 20 până la 30 secunde, va da o friptură suculentă mai gătită uniform. Aceasta este o erezie în lume grill-ul din cauza înțelepciunii de gătit depășite, dar mai friptura rămâne pe de o parte, mai mult de umiditate este forțat să iasă. cotitură frecventă oferă chiar și căldură, chiar și de gătit și mai puțin pierderea de umiditate.