Cum se activează o frigorifică Sourdough Starter

maia acidă este o cultură de drojdie stocată într-un mediu lichid constând din făină și apă. Drojdia se hrănește amidonul din făină, și rezistă alterării prin două produse secundare ale procesului de fermentare - alcool și acid lactic. Lactobacili, bacteriile responsabile de producerea de acid lactic un starterului, dă pâine aluat gustul său. Un starter necesită alimentare în fiecare zi, dar stocarea acestuia în frigider solicită activitatea de drojdie pentru a merge latente, care necesită alimentare mai puțin frecvente. Activarea unui starter de refrigerare necesită aducerea la o temperatură propice pentru fermentare reînnoită.

Ceea ce aveți nevoie

Faina
apă filtrată călduț (105 grade Fahrenheit)
bol nereactivă, cum ar fi plastic
măturică sau lingura nereactivă, cum ar fi cauciuc sau din material plastic

Scoateți demarorul din frigider și se lasă să ajungă la temperatura camerei.
Se amestecă împreună de două ori cantitatea de faina si 105 grade Fahrenheit apă decât valoarea de pornire. De exemplu, dacă aveți 1 cană de starter refrigerate, se amestecă împreună 1 cană fiecare apă filtrată călduță și faina. Utilizați numai ustensile nereactive și potire atunci când se amestecă sau manipularea demarorul.
Se toarnă făină și apă în recipient cu demarorul și se amestecă bine.
Setați demarorul deoparte într-o zonă caldă peste noapte.
Eliminare 1 cană de starter 24 de ore după prima hrănire după scoaterea din frigider. Înlocuiți-l cu o cantitate de făină și apă călduță egală cu de două ori valoarea de pornire. De exemplu, în cazul în care după îndepărtarea 1 cana de demaror ai 1 cană stânga, se adaugă 1/2 cană de făină și apă călduță și se amestecă bine.
Eliminare 1 cană de starter de 24 de ore după a doua hrănire. Înlocuiți-l cu o cantitate de făină și apă, de două ori cantitatea de starter și se amestecă bine. Se lasă să stea la pornire temperatura camerei opt ore înainte de utilizare.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit