Diferența dintre anșoa & Sardine

Anșoa (Engraulidae) și heringi și sardine (Clupeidae) sunt familii de pești care ambele aparțin ordinului Clupeiformes. Cei mai mulți pești în această ordine sunt argintii cu corpuri marginite de flux, fusiforme, trăiesc în bancuri mari și mănâncă plancton pe care le filtreaza din apa cu branhii lor greble.

Anșoa se găsesc în Oceanul Atlantic, oceanele Indian și Pacific, iar unele specii intră sau trăiesc în ape dulci. Ei au corpuri translucid, cu o dungă argintie pe flancuri, iar cele mai multe specii sunt lungi la mai puțin de 6 inci. Hamsia din America de Nord este Anchoa, dar adevărata hamsia este soiul mediteranean, Engraulis, potrivit site-ului Monkey Dish. Anșoa călătoresc în școli dense și se amestecă cu alți pești mici.

„Sardine“ este numele generic pentru mai multe pește, inclusiv hering, șprot și tinere sardea. Sardinele sunt mici de pește, moale dezosată, care trăiesc în apă sărată și înoată în școli uriașe. Conserve de sardine din Statele Unite și Canada sunt hering, iar cele din Norvegia sunt șprot, în conformitate cu Monkey Dish numele website.The „sardină“ se crede că provin din capturile de tineri pilchard în largul coastei Sardiniei, Italia, potrivit site-ului Practic comestibilă. Sardea este adevărata sardină, potrivit cunoscătorilor. În general, orice „sardină“ va fi o medie de 5 până la 8 inch lungime.

Majoritatea anșoa sunt conservate sau exportate fie sărate, afumate pisate în pastă sau distilat pentru sosuri de pește. anșoa conservate sunt vândute plate sau laminate și poate fi foarte sărată. Reduce salinizare prin înmuiere anșoa în apă rece timp de 30 minute, apoi patting uscat, sugerează site-ul Monkey Dish. In ciuda numelui, anșoa pline de sare au aroma cel mai puțin sărat. Acestea sunt vândute întregi cu oase și pot fi curățate prin clătire sub jet de apă și trăgând de pe aripioarele lor. Se separă în două fileuri folosind degetul și trage departe osul care va adera la unul dintre fileurile. pasta de hamsie, din anșoa pisați, oțet, condimente și apă, vine într-un tub pentru utilizare comodă în gătit. In Statele Unite, sardine sunt vândute sărate, afumate sau conservate în ulei, roșii sau sos de muștar. sardine proaspete sunt disponibile în timpul verii.

ansoa proaspete si sardine sunt mai frecvent consumate în Europa. In Europa, sardine mai mari pot fi prăjite în cuptor sau fierte în ansamblu grătar sau în fileuri. Murate hamsii proaspete sunt disponibile în alimente și restaurante spaniolă, greacă și italiană. Hamsia puternic aromate este utilizat în Caesar sos de salata si sos Worcestershire, potrivit site-ului Cookthink.

Ca pește gras, atât sardine și hamsii, au beneficii considerabile de sanatate. În timp ce peștii albi au grăsime sau uleiuri numai în ficatul lor, uleiurile de pește gras sunt distribuite pe întreg corpul lor și sunt consumate atunci când sunt consumate. pește gras sunt surse bogate de omega-3 și acizi grași omega-6, grasimi benefice care pot fi obținute numai din surse alimentare. Acizii grași omega-3 sunt considerați a scădea tensiunea arterială, protejează împotriva problemelor cardiace și a circulației și de a atenua boli inflamatorii, printre alte beneficii, potrivit helpwithcooking.com.