Vechi de vin de casă Fashioned

struguri de recoltare de producere de vin începe cândva între mijlocul lunii august și sfârșitul lunii septembrie, în funcție de climă. Recoltarea are loc la 100 la 120 de zile după înflorire. Recoltarea strugurilor de viță de vie de mână este un proces blând și previne strugurii delicate de a fi deteriorate de o recoltă mecanică. Recoltez strugurii dvs. atunci când credeți că este momentul potrivit în funcție de modul în care strugurii cresc în zona dumneavoastră, precum și modul în care strugurii gust pentru tine.

Strivire grupuri întregi de struguri manual sau printr-un procedeu mecanic este următorul pas în procesul de luare a vinului. Crush strugurii tăi recoltați în ceea ce se numește necesitate, pulpa și pielea strugurilor amestecat cu sucul. Acest lucru se poate face într-un butoi de lemn, sau orice alt recipient din oțel sau din sticlă de mari dimensiuni. Vinul rosu este facut lasand piei si pulpa din vin în timpul fermentației, în timp ce vinul alb extrage sucul la scurt timp după zdrobire. Lăsați strugurii cu piei și pulpa în timpul roșu de luare de vin pentru a permite colorației și taninuri suplimentare în timpul fermentației. Dacă ceea ce face vin alb, apăsați rapid strugurii dumneavoastră după zdrobire, recoltarea doar sucul, pentru a evita contactul cu lungita piei.

Permite sau din suc de dvs. să se așeze și fermenteze. Proaspat strivite sau din suc începe să fermenteze natural în termen de 12 de ore. Unii producători de vin preferă să omoare drojdii naturale și de a adăuga propriile lor de drojdie la must sau suc pentru a avea mai mult control asupra produsului finit. Fermenta vinul într-un loc întunecos, 70-75 grade Celsius a temperaturii. Fermentează durează de obicei, de la 10 zile la o lună, în funcție de climă, și, uneori, durează mai mult. Intenționată opri fermentarea mai devreme pentru a avea un vin dulce, și lăsați vinul fermenteze mai mult, dacă se dorește un vin sec.

Când sunteți gata pentru a opri procesul de fermentare, pentru a clarifica vinul, eliminarea precipitatele și solidele, prin transferarea acesteia din vasul de fermentație într-un nou borcan sau recipient. Puteți utiliza un sistem de sifonare pentru a transfera vin într-un nou vas, lăsând solidele și precipită în spatele în partea de jos a butoiului de fermentare. filtrare suplimentară sau alternativă se poate face cu o serie de ustensile de filtrare, cum ar fi cheesecloth, filtre de sârmă grosier sau tampoane de filtrare fine.

În cele din urmă, sticla și vârsta vinul. Puteți sticla de vin imediat după clarificare și permite vârstei în interiorul sticlei, sau puteți bea proaspăt dacă face vin alb sau Beaujolais Nouveau. Alternativ, poate vârsta de vin într-o varietate de materiale, inclusiv din oțel inoxidabil, ceramică și butoaie de lemn.