Cum de a păstra French Fries De la înnegrire

conținut

Ceea ce aveți nevoie

Deși cartofi pai nu sunt greu pentru a face de la zero, una dintre principalele probleme pe care pot rula în cartofi este proaspăt feliată maro rândul său, înainte de a lua o șansă de a prăji sau de a le coace. Rumenirea rapidă, cunoscut sub numele de oxidare, se produce atunci cand enzimele din cartofii sunt expuse la aer. Ori trebuie să lucreze foarte repede sau să găsească o modalitate de a păstra feliile de cartofi de la Browning înainte de a fi gata să le gătească. O baie de apă acidă este un mod eficient de a le menține în căutarea proaspete și apetisante.

Ceea ce aveți nevoie

cartofi cu amidon
perie de legume
Curatator de legume
tocator

Scrub si coaja de cartofi. Frec cartofii sub jet de apă cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria și resturile, și de a folosi un curățător de legume pentru a le coaja. Puteți opta pentru a păstra pielea de pe, dacă preferați. cartofi, cum ar fi cu amidon roscat sau cartofi Idaho, sunt cele mai bune pentru cartofi pai.
Se taie cartofii în dimensiunea dorită se prăjește franceză pe un tocator curat. Felie de pe cele două capete, apoi laturile rotunde pentru a crea o formă de cutie pătrată, care apoi puteți tăiat în cartofi prăjiți. De obicei, cartofii sunt feliate oriunde de la 1/8 la 1/4 inch grosime.
Cufundați cartofii într-un vas cu apă rece. Adăugați o stoarce generos de suc de lamaie. Aceasta acidității apa, care ajută la încetinirea oxidarea care cauzează rumenire. Se acoperă și se păstrează vasul în frigider până când sunteți gata pentru a găti cartofi.
Se scurge apa din cartofii atunci când sunteți gata să le gătească. Pat uscat cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta cât mai multă apă în exces posibil.

sfaturi & Avertismente

Imersarea tăiat cartofii prăjiți nefierte în apă, de asemenea, ajută la eliminarea unora dintre încremenire sale, rezultând în cartofi crocantă.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit