Cum sa faci pui la fel ca reteta originala KFC

De la inceput la sfarsit: 45 minute, plus timpul marination

porţii: 4

Dificultate: Intermediar

Kentucky Fried Chicken, colocvial numit KFC pentru scurt, este un lanț de pui prăjit în stil sud cunoscut pentru crocantă sale, sărat, condimentată de pui prăjit. Lanțul reclamă faptul că folosește un amestec special de 11 ierburi și condimente diferite. Rețeta este un secret comercial bine păzit, și această versiune de pui prăjit este adaptat de la unul de Gardianul si Ron Douglas, autorul „Rețete Cele mai dorite din America."

• 4 pulpe inferioare
  
• 4 pulpe de pui
  
• 1 cană lapte bătut
  
• sare 1 linguriță
  
• 1 linguriță pudră de muștar
  
• 1 linguriță de piper negru măcinat
• Ulei vegetal pentru prăjit

• 1 lingura oregano sol
  
• praf de ardei iute 1 lingura
  
• 1 lingura salvie sol
  
• 1 lingura maghiran, uscat
  
• 1 lingura busuioc, uscat
  
• sare de țelină 1/2 lingură
  
• sare ceapa 1/2 lingura
  
• praf de usturoi 1 lingura
  
• 1 lingura boia afumat
  
• 1/2 lingura piper negru măcinat
  
• 1/2 lingura piper alb măcinat
  
• 1 1/2 linguri MSG
  
• 1 1/2 lingurite zahar alb

• 2 1/2 cani faina alba
  
• 1/2 cana amidon de porumb
  
• 2 oua

Intr-un bol mare, se combina piesele de pui cu lapte bătut, sare, pudra de muștar și piper. Aplicați un strat uniform piesele, apoi se acoperă cu folie de plastic. Se depozitează peste noapte, timp de 8 până la 12 ore.

Într-un bol mare, combinati toate ingredientele pentru amestecul de condimente. Se adaugă 1 3/4 cani de faina alba si 1/2 ceasca de amidon de porumb. Se amestecă cu o furculiță pentru a amesteca ingredientele.

Intr-un bol, bate 2 oua cu un pahar de marinata pentru pui 1/4. Se toarnă 3/4 ceasca de faina rămasă într-un castron de mică adâncime separat.

Se umple o tigaie de dimensiuni medii, grele cu fund, ca o tigaie din fonta, cu cel puțin 2 inch de ulei vegetal. Se încălzește la 350 de grade Fahrenheit la foc mediu-mare, testarea temperaturii cu un termometru rapid.

Ia-o bucată de carne de pui si se scuture de orice exces marinata. Dip în făină simplă, acoperire uniform, apoi amestecul de lapte bătut și ou. Lăsați amestecul de lapte bătut în exces se scurgă, apoi se înmoaie în făină condimentată.

Se poziționează piesa de pui în ulei fierbinte, folosind clește de metal, dacă este necesar. Repetați pentru două până la patru mai multe bucăți de carne de pui, în funcție de dimensiunea tigaie.

Întoarceți bucățile de carne de pui, atunci când o parte a transformat o culoare maro, auriu si este crocant. Continuă scufundare și prăjit puiul până când toate piesele sunt fierte. Aceasta va dura aproximativ 10 minute pentru coapse si 7 minute pentru copane pentru a găti pe deplin.

Se scurge puiul gătit pe o placă căptușită cu un prosop de hârtie. Serviti carnea de pui în timp ce încă cald.

Pui este complet fierte atunci când temperatura internă citește 165 grade F. Carnea va fi opace și albe, iar sucurile de pui va rula clar.

Depozitați carnea de pui gătită pe o tavă de copt într-un cuptor încălzit la 200 de grade F. Aceasta va păstra carnea de pui fierbinte, în timp ce celelalte piese gătești.

Începeți prin prăjirea coapsele mai întâi. Ca bucăți mai mari, pe care le iau mai mult pentru a găti, și va fi mai puțin probabil să se ardă atunci când este păstrat în cuptorul cald.

Pentru a găti toate pui dintr-o dată, folosesc două skillets fonta sau tigai pentru a prăji carnea de pui, permițând patru bucăți pe tigaie. Gatiti coapsele într-o tigaie și copane în cealaltă.

MSG este opțională, dar pentru a obține gustul clasic KFC, este necesar.

Aceasta reteta produce pui cu o crustă craggier decât KFC. Pentru a menține crusta de a fi la fel de crocantă și voinic, marinati carnea de pui în sare și condimente numai, nu lapte bătut.

Pentru o strat subțire, dip puiul numai în făină condimentată, nu în făină, se spală ou și făină condimentate.

Pentru o versiune de pui picant KFC, dubla cantitatea de ardei iute și piper negru utilizate în rețetă.