Tipuri de scoică

scoicile sunt cea mai mare dintre cele trei tipuri principale de scoici din America de Nord. scoicile sunt, de asemenea, cele mai disponibile pe scară largă, și sunt recoltate în largul coastei de nord-est și Mid-Atlantic. Din cauza dimensiunii lor și incapacitatea lor de a trăi în afara lung a apei, pescarii zigzag, de obicei, le SHUCK de cochilii lor chiar pe barcă și a stoca carne cărnoase pe gheață înainte de a ajunge la țărm.

scoicile Bay sunt cele mai mici de tip scoică și nu sunt aproape la fel de disponibile ca scoicile. scoicile Bay se găsesc aproape de țărm de-a lungul Coastei de Est, de la Maine la Florida. scoicile Bay au un gust mai dulce decât scoicile, ceea ce le face mai de dorit și, prin urmare, mai scumpe. scoicile Bay în sălbăticie au suferit de poluare a mediului, și sunt acum cea mai mare parte fiind recoltate de la fermele scoică.

scoicile Calico sunt mai mici decât scoicile, dar, în general, mai mare decât scoicile Bay. scoicile Calico trebuie să aibă cochilii lor aburit deschis pentru a obține carne afară. Calico carne de scoici Saint-Jacques tinde să aibă o margine albite din cauza procesului de aburire. scoicile Calico nu sunt la fel de licitație ca scoicile de dafin și nu la fel de dulce, fie. De obicei, scoicile Calico sunt recoltate de la Golful Mexic și din sudul apele oceanului Atlantic. Unii vânzători să încerce să treacă de scoicile Calico ca scoicile de dafin, dar gustul este destul de diferit.