Ce este Unshortened tort?

Trei tehnici de coacere a crea și sprijini bule mici care permit tort aluat extinde și creșterea în căldura de coacere. Un agent de dospire, cum ar fi drojdia, bicarbonat de sodiu sau praf de copt, este deosebit de util, cu aluaturi umede, dense, cum ar fi fruitcake. Creaming grăsimi și zahăr creează împreună buzunarele mici de aer, care ridică multe soiuri de tort strat. turte de spumă depind de bulele de aer create atunci când zahărul este bătut cu albușuri de ou sau ouă întregi timp de câteva minute. Acest proces produce turte unshortened, cum ar fi produse alimentare înger, buretele și bezea prăjituri.

Tort înger alimente este cel mai simplu de prăjituri spumă unshortened, folosind doar albușul de ouă pentru a ridica tort. se adaugă Superfine sau zahăr pudră ca albușul de ou sunt bătute în vârfuri rigide, apoi mai mult zahăr și făină sunt pliate ușor în albuurile pentru a forma fără grăsimi aluat final. tort angel food Clasic este aromat cu vanilie, deși alte arome pot fi utilizate.

Pentru a face un tort burete, gălbenușurile de ou separate de albi. Acest tort unshortened necesita atat, dar gălbenușuri de ou primele sunt combinate cu zahăr și arome într-un aluat neted. Apoi Renunți bătut înțepată albușuri de ou ușor în aluat, făcându-l ușor și umple-l cu aer. Un tort simplu burete conține numai ouă, zahăr, făină și arome.

În timp ce unii oameni ar putea argumenta că un tort de dimensiuni Pavlova bezea nu este cu adevărat un tort, prăjituri spumă includ mai multe clasice fondate pe bezea. Primul pas este de a bate de zahăr fin în albușul de ou. Acest bezea este apoi îmbogățit cu făină și mai mult zahăr. O bezea Pavlova conține doar câteva linguri de amidon de porumb, faina de porumb numit în Marea Britanie, și un înlocuitori dacquoise fin măcinată fructe cu coajă pentru acest bit de amidon.